廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場(chǎng)，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

      小麥淀粉在所有冷凍溫度下的X射線衍射圖在15.4°、17.0°、18°、20.0°和23.0°（表現(xiàn)出典型的A型衍射峰）處均有較強(qiáng)的衍射峰（圖），且在17.0°和18.0°處有雙峰。20.0°處的衍射峰表明，淀粉顆粒中存在直鏈淀粉-脂質(zhì)結(jié)晶復(fù)合物，說明冷凍溫度對(duì)淀粉結(jié)構(gòu)沒有顯著影響，也沒有改變淀粉的晶型。小麥淀粉是半結(jié)晶結(jié)構(gòu)，其結(jié)晶區(qū)主要由顆粒內(nèi)支鏈淀粉的雙螺旋結(jié)構(gòu)組成。在淀粉凍融過程中，隨著水分的散失，淀粉分子鏈之間的距離縮短，分子鏈通過氫鍵重新鍵合，逐漸形成線性度較小，晶型不完整的初步晶體結(jié)構(gòu)，但是，這種結(jié)構(gòu)并沒有表現(xiàn)出微晶的峰值衍射特性，而僅僅表現(xiàn)出擴(kuò)展的非晶體離散衍射特性，這就是亞微晶結(jié)構(gòu)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場(chǎng)，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

      勾芡，就是在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)勻的淀粉汁淋在菜肴上或湯汁中，使菜肴湯汁濃稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的過程。袁牧在《隨園食單·用纖須知》中說：“俗名豆粉為纖者，即拉船用纖也。須顧名思義。因治肉者要作團(tuán)而不能合，要作羹而不能膩，故以粉牽合之。煎炒之時(shí)，慮肉貼鍋，必至焦老，故用粉以持之。此纖義也?！避褪怯衫w轉(zhuǎn)音而來，所以現(xiàn)在通稱之為“勾芡”。菜肴在加熱過程中，原料中的汁液會(huì)向外流，與添加的湯水及液體調(diào)味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后會(huì)產(chǎn)生“不入味”的感覺。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度，使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上，提高了人們對(duì)菜肴滋味的感受。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場(chǎng)，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。

     玉米淀粉又被稱為粟粉，黏度適中，吸水性很強(qiáng)，冷卻后可以凝固，保持形狀，主要用來對(duì)食材進(jìn)行上漿、掛糊、拍粉，可以更快速的把肉劃開，不易粘連，比如松鼠鱖魚拍粉、紅燒魚掛糊、以及肉絲、肉片上漿。我做水煮肉片、魚香肉絲時(shí)，都會(huì)選擇用玉米淀粉。小麥淀粉是一種無筋的面粉，主要用來做一些廣式點(diǎn)心，比如水晶蝦餃、腸粉、粉果等。做出來的點(diǎn)心細(xì)膩潔白、晶瑩剔透，透明度高。小麥淀粉的加入能夠讓點(diǎn)心變得更加美觀，看上去檔次更高。澄面小麥淀粉服務(wù)熱線。