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葡萄酒的“守護神”

如何看木塞識葡萄酒？

一瓶葡萄酒仿佛內(nèi)秀的女子，處處暗示她的訊息，從外表看她的瓶形、酒標、木塞，內(nèi)在的酒液則以她的顏色、芬芳和滋味示人，喜歡探索她的人總能獲取到因為懂得欣賞而帶來的樂趣。而封存葡萄酒的軟木塞更是能識別一瓶葡萄酒的品質(zhì)，甚至有愛好者以收集軟木塞為趣，除了是一種鑒別常識，更頗有樂趣。

發(fā)明軟木塞的是法國唐培里儂修士（Dom Perignon），他的名字至今還是名貴的香檳名稱。軟木塞的材料是橡樹皮，這種樹皮很厚，而且是有彈性的，割了一層以后，過幾年新皮又長出來可以繼續(xù)割了，軟木塞通常用模具壓出來。

軟木塞和螺旋蓋哪種好呢？

拿什么東西去塞住酒瓶，這是自從瓶子出現(xiàn)以來一直困擾著美酒愛好者的問題。到如今，瓶塞材質(zhì)也變得五花八門，但主要的還是軟木塞，占據(jù)全球葡萄酒瓶塞市場的70%，其他像合成塑膠瓶塞、螺旋蓋和玻璃瓶塞等其他品種的塞子一直通過競爭不斷與軟木塞爭奪著瓶塞的市場。那么軟木塞和螺旋蓋那種更好呢？

早在中世紀末，擁有悠久釀酒史的歐洲人就發(fā)現(xiàn)了軟木塞在保存葡萄酒的妙處。他們發(fā)現(xiàn)，這種由天然橡木皮切割成的軟木塞能很好地保證瓶內(nèi)之酒呼吸通暢，延長葡萄酒的保存壽命。而也就在軟木塞流行之初，玻璃瓶也進入了人們的視野。其優(yōu)點是歷史傳承；天然可再生資源；有利于葡萄酒的瓶陳等。

直到1964年，螺旋蓋才進入人們的生活，但是其很快占領(lǐng)市場，澳大利亞就是螺旋蓋使用非常普及的產(chǎn)酒國。到了上世紀80年代，由于當時出產(chǎn)天然軟木塞品質(zhì)達不到人們的要求，因此人們開始加工部分軟木塞來滿足需求。因為那些不達標的軟木塞可能會TCA而導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)，所以人工合成酒塞就用了用武之地。螺旋蓋的優(yōu)點是價格實惠；不存在軟木塞污染；使用壽命長；螺旋蓋易于開啟等。

舊事物與新事物、傳統(tǒng)與革新共存的局面或許也就是我們這個時代的關(guān)鍵詞，新生事物蓬勃發(fā)展，同時也促進傳統(tǒng)產(chǎn)品不斷自我提升。不管這場爭論的結(jié)果如何，對葡萄酒消費者來說，終歸是一件好事。