俄羅斯大列巴真空預(yù)冷機-面包快速冷卻降溫機器-肉串真空預(yù)冷機廠家
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俄羅斯大列巴真空預(yù)冷機是怎么給食物降溫的呢?
熟食用普通方式降溫,時間慢,效率低,有時候表面涼了,但中心溫度還是很高的,俄羅斯大列巴真空預(yù)冷機可在短時間內(nèi)使產(chǎn)品從中心迅速降溫,俄羅斯大列巴真空預(yù)冷機不是冷藏設(shè)備,而是冷卻加工設(shè)備,是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩,可延長產(chǎn)品的儲存期或貨架期。
俄羅斯大列巴真空預(yù)冷機是運用真空預(yù)冷技術(shù),利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下,水的沸點降低,蒸發(fā)潛熱增加,被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象,帶走自身及壞境熱量,達到冷卻降溫效果。
在一個標準大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發(fā)熱為2256KJ/kg;當壓力下降到610帕時,水的沸點是0℃,蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低,水的沸點降低,而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。俄羅斯大列巴真空預(yù)冷機就是在真空條件下,使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā),在此過程中,消耗較多熱量,在沒有外界熱源的情況下,在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。俄羅斯大列巴真空預(yù)冷機技術(shù)原理簡單,降溫速度高,廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運輸與儲存等。
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