博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機，巴氏殺菌機等

酸奶出現(xiàn)品質(zhì)問題（不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀）的原因很多，影響酸奶品質(zhì)有以下幾個主要因素：原料奶中摻水，干物質(zhì)不足。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中。原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。以注射過牛的牛奶生產(chǎn)酸奶會致酸奶不凝，乳液發(fā)甜。車間環(huán)境、設(shè)備被噬菌體污染，使發(fā)酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發(fā)酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發(fā)甜。選擇不當或單一，發(fā)酵溫度不適合，發(fā)酵時間不夠等原因致使酸奶的風(fēng)味與香味不足。不純或生產(chǎn)設(shè)備管道等被產(chǎn)氣菌污染，造成酸奶有氣泡，口感發(fā)辣，如果被酵母菌污染則有餿味

《2012-2017年酸奶行業(yè)投資決策調(diào)研與趨勢咨詢報告》內(nèi)容顯示，在眾多乳制品品種中，酸奶是我國乳制品中增長快的品種，不僅產(chǎn)量呈現(xiàn)直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40%以上，遠遠高于其他乳制品細分領(lǐng)域發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，過去幾年來，城鎮(zhèn)居民的年均酸奶消費量復(fù)合增長速度達到20%以上，超出居民的收入增長速度。

酸奶機是給牛奶提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，酸奶機怎么做酸奶？大家一起來看看吧。

把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出。用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒。在容器里倒入少量的純牛奶，將酸奶發(fā)酵劑倒入容器，攪拌均勻。把剩余的純牛奶倒入容器，攪拌均勻。把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi)。插好插頭，按照說明書設(shè)定時間。酸奶做好后，根據(jù)個人口味加入調(diào)味品。