包子快速冷卻機(jī)又名包子真空預(yù)冷機(jī)，將被冷卻食品快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時(shí)食品溫度芯體與表層溫度一致。然后將該食品放置至冷藏庫(kù)，這樣冷藏庫(kù)與食品溫度不存在溫差，或溫差很小，這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解真空冷卻機(jī)是快速預(yù)冷設(shè)備，因而也稱為真空冷卻機(jī)。

     

      友邦公司真空預(yù)冷機(jī)，一直以來(lái)便是公司主營(yíng)護(hù)主推的明星產(chǎn)品，我公司在預(yù)冷機(jī)的技術(shù)研發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量耐用性上，做了大量的科技研發(fā)，勵(lì)志成為行業(yè)內(nèi)性價(jià)比吸引顧客的企業(yè)，竭誠(chéng)歡迎廣大顧客的咨詢。

      友邦果蔬真空預(yù)冷機(jī)不添加任何防腐劑，即可實(shí)現(xiàn)果蔬的快速冷卻，避開30-60度的細(xì)菌滋生帶，實(shí)現(xiàn)真正的有機(jī)保鮮，我們也熱烈歡迎廣大果蔬加工場(chǎng)地額老板的技術(shù)咨詢，以及實(shí)地考察。

一、快速冷卻機(jī)的特點(diǎn)：

1、冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的烘焙類產(chǎn)品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫(kù)需6小時(shí)以上。

2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻緩慢，出現(xiàn)內(nèi)外溫差大的情況。

3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染”

4. 碼放要求低：產(chǎn)品形狀，大小和堆碼方式不會(huì)影響冷卻效果。

5.延長(zhǎng)食品的保存期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食品風(fēng)味：傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長(zhǎng)（自然冷卻需10小時(shí)以上，冷庫(kù)冷卻需6小時(shí)以上）易造成細(xì)菌滋長(zhǎng)，影響食品色澤和品質(zhì)和風(fēng)味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味。

6.設(shè)備以操作安全、高效節(jié)能、衛(wèi)生為設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

7.快速冷卻，食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有較高的生產(chǎn)效率。油炸類和蔬菜類冷卻時(shí)間為25分鐘/鍋次，冷卻至5-10℃。

8.冷卻溫度均勻，由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。

9.避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染，真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級(jí)過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。

10.提高制品質(zhì)量，由于冷卻時(shí)間短，可較大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也較大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；

11.方便使用，真空快速冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生

12.本機(jī)為前后開門2片式雙開門，滿足不同客戶的需求。

二、包子真空冷卻機(jī)設(shè)備展示：

三、真空預(yù)冷機(jī)配置：

1.真空槽一般采用上好鋼材，并用方通鋼材加強(qiáng)，所有焊口均采用坡口自動(dòng)二保焊及氬弧焊滿焊焊接工藝，并進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。箱體內(nèi)側(cè)進(jìn)行了防腐處理，外側(cè)噴漆采用高強(qiáng)度防銹材料油漆，其特點(diǎn)有，耐用不變形、真空度高、外觀優(yōu)美、焊接牢固等。真空箱體門一般采用電動(dòng)、手動(dòng)或者液壓門，加工精細(xì)、故障率低性能良好、安全可靠。

2、捕水器

捕水器又名蒸發(fā)器，顧名思義其作用就是去掉空氣中水蒸汽及水分，當(dāng)我們的真空預(yù)冷機(jī)工作時(shí)，蒸發(fā)器溫度一般在零下幾度到二十度不等，當(dāng)真空泵不斷吸走真空箱體熱量時(shí)，經(jīng)過捕水器，由于捕水器溫度比較低，熱空氣瞬間遇到冷空氣就會(huì)凝結(jié)成水珠，這一過程就叫液化現(xiàn)象，從而水流到水槽儲(chǔ)存，待到目標(biāo)溫度到達(dá)而排水閥打開排除。以上都是防止水分進(jìn)入真空泵導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化，真空泵油乳化就會(huì)導(dǎo)致真空度低，從而溫度下降緩慢和下不來(lái)。

3、真空泵

真空泵為真空系統(tǒng)的核心部件，選用時(shí)應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷機(jī)，選用不同大小的真空泵，及跟具具體情況進(jìn)行確定，如旋片真空泵，水循環(huán)真空泵，水蒸汽噴射泵機(jī)組等。

4、制冷機(jī)組

制冷機(jī)組是根據(jù)機(jī)器大小和客戶要求來(lái)選擇配置的，其配置均采用進(jìn)口或國(guó)內(nèi)知名品牌，品牌有：萊富康、比澤爾、丹佛斯、漢中等知名品牌。其優(yōu)點(diǎn)高效節(jié)能、持續(xù)性和穩(wěn)定性高、安全環(huán)保、耐用持久。3258895810.jpg

以上就是包子冷卻機(jī)的簡(jiǎn)單介紹。