廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。在做饅頭、油條等食品中，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      可用于食品燙漂、去澀味?？商岣叩鞍踪|(zhì)的持水性，促使食品組織細(xì)胞軟化，促進(jìn)澀味成分溶出。對(duì)羊奶有去膻作用。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑。食用堿為純堿與小蘇打的混合物，食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 食堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      等到面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)體積兩倍大之后，把它拿出來(lái)放在案板上邊不要揉搓，直接按壓成長(zhǎng)條，把它切成大小均勻的長(zhǎng)條摁在一起，就是一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的油條配了，所以做油條的時(shí)候一定記得不要加小蘇打或者是食用堿，要用酵母粉和去和面，而且也要記住油條面發(fā)好之后不要揉，直接按壓，這樣炸出來(lái)的油條才更加蓬松。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        “小蘇打也叫食用堿，在烹調(diào)方面，小蘇打的用途很廣。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各種面食、點(diǎn)心等，都離不開小蘇打?！薄靶√K打就是我們常說(shuō)的堿面，在很多小吃攤和粥鋪常會(huì)用到這種物質(zhì)，它可以讓熬粥的時(shí)間縮短，可以讓含很少米粒的粥里看起來(lái)粘稠，但是它同時(shí)也將稻米中的維生素B族破壞的所剩無(wú)幾。”食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      食用堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用，食用堿能中和胃酸，對(duì)于等患者起到保護(hù)胃部的作用。驗(yàn)發(fā)現(xiàn)加了小蘇打的粥的確更容易煮成濃稠狀，而且烹飪時(shí)間也短了很多，顏色相對(duì)偏黃。等到兩鍋粥均煮開了以后，經(jīng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，每百克不加堿的大米粥取樣樣本中維生素B1和B2含量均小于0.005 毫克，小到以至無(wú)法計(jì)量。而加堿的粥中每百克取樣樣本維生素B1和B2含量同樣小于0.005毫克。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       我國(guó)居民的膳食標(biāo)準(zhǔn)，建議成年男性攝取B1、B2為1.4mg每天，女性為1.2mg每天，對(duì)于懷孕的中后期以及哺乳期的婦女應(yīng)該在每日1.2mg的基礎(chǔ)上再增加0.2-0.3mg，從檢測(cè)的大米粥數(shù)據(jù)來(lái)看，跟每天人體需求量來(lái)說(shuō)差距很大。從專家解釋中了解到，大米粥中本來(lái)維生素B1、B2的含量就很低，還不到成人正常攝取量的0.4%，所以即使加堿對(duì)維生素B1、B2有所影響，這種影響也是微不足道的。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。