山東智冰商用電器有限公司主營：制冷設(shè)備，廚房設(shè)備，商用電器，商用冰柜等

冰鮮品種：

及時將破肚、掉鰓和賣相差的商品剔除（將進一步二次加工或調(diào)撥、報損）；

在人量較少的時候必須多鋪一些冰，商品露出即可，以保證商品新鮮；

打包商品是斜側(cè)立擺放，必須隨時檢查其新鮮度并注意標(biāo)價簽的保質(zhì)期；

冰鮮魚直接陳列于冰鮮臺冰面上銷售，讓魚體斜側(cè)立，腹部盡量藏于冰里；冰鮮魚在上冰鮮臺之前用3%冰鹽水（0℃左右）過一遍；

肉丸類商品可隔著紗網(wǎng)直接陳列于冰臺的冰面上進行銷售，注意商品要盡量多與冰接觸，以保證商品新鮮。

價簽與商品一一對應(yīng)

1、價簽要求完好無損，清楚明了；(如：海鮮冰臺上的價簽易污損，應(yīng)隨時更換）

2、打盒商品的稱碼紙應(yīng)張貼在商品的右上角，簽貨對應(yīng)，不污不損；

3、海鮮冰臺上方的價簽牌必須和商品逐一對應(yīng)；

陳列器具及陳列道具使用規(guī)范

(1)做好1日4次的溫度檢查；

(2）營業(yè)結(jié)束時需放下冷柜的遮蓋簾，冷庫鎖門；注意放好鎖扣再松手，以防止擋風(fēng)簾受損。

(3）半成品挑選器具統(tǒng)一放于右下角(與托盤呈45度）。

購買雞肉時，許多消費者混淆了冷藏和新鮮、冷藏和冷凍的概念。一些人把超市冰箱里的新鮮雞肉誤認(rèn)為是冷凍雞肉，而另一些人把硬冷凍雞肉誤認(rèn)為是冷凍雞肉。事實上，這三種雞肉在營養(yǎng)、味道、保質(zhì)期和食品安全方面有很大的不同。

凍結(jié)和凍結(jié)不一樣

對于鮮肉、冷卻肉和冷凍肉，行業(yè)根據(jù)肉類冷藏的不同階段對它們進行命名。

凍肉采用傳統(tǒng)的冷藏冷凍技術(shù)。一般情況下，在-18℃以下的普通低溫冷凍條件下儲存，仍然很難銷售。然而，冷卻肉的概念相對較廣。首先，它被預(yù)冷。家禽家畜屠宰后，在屠宰場所冷庫的預(yù)冷室內(nèi)，短時間內(nèi)溫度降至0℃左右。然后，家禽和牲畜被包裝和運輸。在整個運輸和儲存過程中，溫度嚴(yán)格控制在一定范圍內(nèi)。因為肉制品的溫度總是在冰點的臨界點，所以肉的品質(zhì)可以保持柔軟。