山東智冰商用電器有限公司主營：制冷設(shè)備，廚房設(shè)備，商用電器，商用冰柜等

熟食保鮮柜消毒方法

熟食保鮮柜的消毒對于使用者來說是必須掌握的一門學(xué)問，特別是它的消毒，這個直接關(guān)系到食品的安全和衛(wèi)生。目前比較常見的熟食保鮮柜消毒方式有以下三點： 一、物理除酶法

利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一種較好的方法，既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。紫外光能促進脂肪的氧化發(fā)酵，所以在使用時要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。 二、化學(xué)除酶法

用得較多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂百粉、、羥基聯(lián)鈉等。

我司是集自主專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后服務(wù)能力為一體，通過自己的五個主要優(yōu)勢——先進的生產(chǎn)設(shè)備、強大的科研隊伍、專業(yè)的技術(shù)人才、現(xiàn)代化的管理以及完善的售后服務(wù)體系，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，迅速成為制冷行業(yè)品牌。對于未來，我們滿懷信心，在秉承過去成績的基礎(chǔ)上，我們還期待著探索新的領(lǐng)域，致力于成為新市場的創(chuàng)新企業(yè)。

(2)防止氧化:

氧化是一個不可避免的問題。異抗壞血酸鈉通常用作腌肉的抗陽劑。它能延緩腌肉的氧化程度。添加量為肉基的5/1000。它可以在腌制過程中加入，也可以在鹵湯從鍋中取出時加入。溫度越低，效果越好。

在實際操作中，我們建議在開始時將鹵味的顏色做得淡一些，這樣顧客在購買時得到的顏色就會比較亮。

(3)顏料掩蔽:

食用色素覆蓋也是常用的方法之一。紅色素如紅米被推薦用于豬肉和牛肉，而黃色素如姜黃和黃梔子被推薦用于家禽產(chǎn)品。