廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      白毛巾用久了，會發(fā)黃變硬，使用起來很不舒服?？砂衙矸湃脲伝蚺枥?，加點水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗干凈。這樣，毛巾的黃漬就基本消除了，而且也柔軟多了。織物上的陳跡霉斑，用淡堿水搓洗，即可除去。食用堿服務(wù)熱線。

       織物上的煙漬，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用堿水搓洗，即可除去?？椢锷系母嗨帩n，可將堿粉放在污漬處，加少許溫水，揉搓幾次即可去除。把帶魚放入80℃左右的熱堿水中燙10秒鐘，立即撈入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鱗。把鮮蛋放入堿水的稀溶液里浸一浸取出，能保存2~3個月不壞。炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱堿水中浸泡，然后用或硬刷除去肉皮上的油，用溫水漂洗干凈，再將肉皮晾干或曬干。炸制時，先在鍋內(nèi)放冷油，待油燒至兩三成熱時，把肉皮放入，肉皮受熱自行卷起，待起白泡時撈出稍涼，油溫升高后，再將肉皮入鍋回炸，至發(fā)泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經(jīng)烹制，質(zhì)地松軟，味道鮮美。食用堿服務(wù)熱線。

      食用堿的堿味比較重，是白色細(xì)小的粉末。小蘇打則沒有堿味，是白色細(xì)小的晶體狀。所以兩者的狀態(tài)還是有一定區(qū)別的，只要大家仔細(xì)看一下就能看出來。在烹飪的時候，兩種調(diào)味品一定要適度使用，不能用錯了，也不能用太多，如果用錯了的話就會影響食物的口感。當(dāng)然，食用堿和小蘇打也是可以通用的，在一定情況下，食用堿偶爾可以替代小蘇打，不過要注意，一定要少用，用太多效果反而不好。食用堿服務(wù)熱線。

        食用堿不可直接入口，可以用來中和食物烹飪過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，做面食可以作為疏松劑，用作蒸饅頭、花卷使用，另外，燉肉可以有助于肉質(zhì)軟化；小蘇打可以直接入口，主要起到對食物的蓬松作用，做菜加入適量小蘇打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，緩解胃部不適。食用堿純白色在我們生活中常見的多為白色袋裝細(xì)粉狀；小蘇打也為白色，多為細(xì)小晶體狀，類似鹽的感覺。食用堿服務(wù)熱線。

      以后蒸包子的時候千萬別傻乎乎只會加堿，很多人應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，自己在家加堿做的包子饅頭和外面的都不一樣，其實外面賣的包子根本就不是用堿做出來的，上面的步驟才是正確的。用堿蒸出來的包子又黃又酸，一點都不好吃，而無鋁泡打粉才能蒸出松軟香嫩的包子。食用堿服務(wù)熱線。

        MSN健康實驗室曾邀請北京市營養(yǎng)師俱樂部的王旭峰老師做過這樣一個實驗。在酒杯中倒入要測試的紅酒，加入少量的食用堿，如果紅酒的顏色由紫紅色變?yōu)樗{綠色，那么可以初步判定這瓶紅酒為真紅酒。如果變成較淺的藍綠色，可以判定該紅酒是真紅酒+勾兌紅酒的摻假紅酒。反之，如果酒杯中的紅酒不變色，那么一定就是勾兌的假紅酒。食用堿服務(wù)熱線。