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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
廣東省廣州市
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
譽(yù)選牌小麥淀粉25KG貿(mào)易商-冠豐-細(xì)膩小麥淀粉25KG貿(mào)易商
價(jià)格
訂貨量(件)
¥95.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
専將專尋尃尊尊専専射射
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
専將專尋尃尊尊専専射射
經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營(yíng)產(chǎn)品
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同樣都是淀粉,它們的成分卻大不同。玉米中所含的淀粉主要是直鏈淀粉,而小麥中所含的淀粉主要是支鏈淀粉。另外,食物的做法不同,它們的升糖指數(shù)差別也很大。這也就是它們對(duì)血糖影響相差很大的原因,下面我們來(lái)看看具體情況。淀粉其實(shí)是分種類的,它包括了直鏈淀粉和支鏈淀粉,直鏈淀粉就是很多葡萄糖基一個(gè)一個(gè)的串聯(lián)起來(lái)形成的,就像是一條線,沒有分叉;而支鏈淀粉就不一樣了,它存在著一個(gè)個(gè)的分支,像掃帚,鋪散開一大片;在被吃下時(shí),支鏈淀粉和消化液接觸面要大很多,所以被分解的也快的多;而直鏈淀粉就像一團(tuán)毛線,總是先從外層一點(diǎn)一點(diǎn)向內(nèi)分解,相對(duì)來(lái)說(shuō)要比支鏈淀粉慢得多。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。
勾芡用的淀粉,又叫做團(tuán)粉,是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉,主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加熱至60℃時(shí),則糊化成膠體溶液,勾芡就是利用淀粉的這種特性。綠豆淀粉是的淀粉,一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后,沉淀而成的。特點(diǎn)是:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。
如果玉米面做成玉米窩頭,生糖指數(shù)是64,是中生糖指數(shù)主食;而小麥標(biāo)準(zhǔn)粉做成饅頭后生糖指數(shù)是88,是高生糖指數(shù)主食。是什么原因?qū)е逻@兩種淀粉含量差不多的主食對(duì)血糖有不同的影響呢?玉米和小麥影響血糖的因素是其加工后的膳食纖維含量。食物的消化吸收程度與膳食纖維的含量有關(guān),纖維越多,消化吸收越困難,對(duì)血糖水平的影響也就越小,比如每百克玉米面膳食纖維含量高達(dá)6.4克,而小麥面粉只有2.1克。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。
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面粉的主要成份是淀粉。面團(tuán)會(huì)呈黏呼呼的糊狀、變成蓬松柔軟的固體狀態(tài),這都是淀粉與水因加熱而產(chǎn)生性質(zhì)的變化。淀粉約占面粉中的70%,烘烤完成的面包約含40%。當(dāng)然黏呼呼的面包面團(tuán)中,存在著無(wú)數(shù)的淀粉粒子。這些粒子在麺團(tuán)發(fā)酵的階段雖然沒有太大的變化,但隨著發(fā)酵后的面團(tuán)放入烤箱中加熱后,漸漸地就會(huì)開始產(chǎn)生變化。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。
淀粉與水混合加熱時(shí),淀粉粒子會(huì)吸收水份而膨脹。隨著持續(xù)加熱就會(huì)糊化,吸收了水份的淀粉會(huì)變化呈濃椆的糊狀。再繼續(xù)加熱后,這次水份會(huì)隨之蒸發(fā),而淀粉粒子轉(zhuǎn)為變白且凝固。糊化是淀粉特性。這個(gè)反應(yīng)是將生的淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)榭墒秤弥匾獥l件,就是a化,并在味覺上,消除值物味道,使粗糙口感變得滑順。之后,再加熱濃稠糊狀的糊化淀粉,藉由水份蒸發(fā)的助力,使得糊化的淀粉變化成的海綿狀。這就稱之為糊化淀粉的固化,藉由這些變化而形成蓬松柔軟的面包。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。
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