荷霖推薦速凍豆角加工設(shè)備 全自動(dòng)四季豆蒸煮機(jī) 連續(xù)式四季豆漂燙蒸煮機(jī)工藝流程 原料選擇與處理→浸鹽水、驅(qū)蟲(chóng)→清洗→燙漂 →冷卻→瀝水→包裝→速凍→凍藏。

操作要點(diǎn) 

(1) 原料選擇與處理: 所選原料要新鮮、幼嫩、飽 滿, 豆條呈青綠色且圓直, 表面無(wú)明顯豆仁隆起狀, 無(wú)銹斑, 無(wú)病蟲(chóng), 豆條長(zhǎng)度 19～ 22 cm。去掉菜豆莢 果的梗、尖。按徑粗進(jìn)行分級(jí),L 級(jí) 0. 8～ 0. 9 cm ,M 級(jí) 0. 6～ 0. 7 cm , S 級(jí) 0. 4～ 0. 5 cm。 

( 2) 浸鹽水、驅(qū)蟲(chóng): 處理后的菜豆立即浸沒(méi)于 20～ 30 g?kg 的食鹽水中, 冷浸 30 m in, 防止變色, 同時(shí)驅(qū)除莢果內(nèi)的小蟲(chóng)。 

(3) 清洗: 將浸過(guò)鹽水的菜豆用清水反復(fù)清洗, 去泥沙、塵土及鹽水殘液。 

(4) 燙漂: 按分級(jí)在 90～ 100 ℃熱水中對(duì)菜豆熱 燙 1. 0～ 2. 0 m in, 并不斷翻轉(zhuǎn), 使其受熱均勻, 無(wú)花 斑狀。在燙漂過(guò)程中, 熱水因受菜豆中有機(jī)酸的影響 變?yōu)樗嵝詴r(shí), 用 20 g?L 碳酸氫鈉進(jìn)行調(diào)節(jié), 使熱燙 用水保持弱堿性, 以達(dá)到護(hù)色效果。熱燙結(jié)束后, 迅 速撈出, 用碎冰將其冷卻, 瀝干菜豆表面水分。 

(5) 包裝: 將冷卻后的菜豆按級(jí)別裝入 0. 03 mm 厚的 PE 袋中, 每袋 0. 5 kg。裝袋時(shí)按菜豆徑粗 大小單層或雙層擺放, 之后抽真空封口。 

(6) 速凍: 將袋裝菜豆放在- 40 ℃冰柜中進(jìn)行 速凍處理, 當(dāng)袋內(nèi)菜豆完全凍硬時(shí), 取出。同時(shí)檢查 速凍后的包裝袋是否漏氣。 

( 7) 冷藏: 將冷凍后的菜豆放在- 18 ℃凍藏室 中凍藏。

工作原理

漂燙機(jī)包括工作箱、底座和四組支腿，四組支腿分別設(shè)置在底座左前區(qū)域、左后區(qū)域、右前區(qū)域和右后區(qū)域上，四組支腿頂端分別與工作箱底端左前側(cè)、左后側(cè)、右前側(cè)和右后側(cè)連接，工作箱內(nèi)設(shè)置工作腔，工作箱頂端設(shè)置有取放口，取放口與工作腔相通，并在取放口上設(shè)置有擋蓋，工作箱內(nèi)底壁上設(shè)置有加熱板；漂燙機(jī)使用時(shí)只需打開(kāi)擋蓋，將水通過(guò)取放口注入工作腔內(nèi)，并通過(guò)加熱板對(duì)其進(jìn)行加熱，加熱完成后將需要漂燙殺青的產(chǎn)品放入工作腔內(nèi)進(jìn)行漂燙，漂燙完成后打開(kāi)控制閥，將熱水排出，然后將漂燙好的產(chǎn)品取出即可；漂燙殺青的效果好，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提亮產(chǎn)品色澤。

特性及用途：

1、設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，完全符合食品衛(wèi)生要求。設(shè)備中設(shè)有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效，同時(shí)可加入適量的藥劑，進(jìn)行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達(dá)到清洗的目的。該設(shè)備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯(lián)合工作下，具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠能保持原有色澤等特點(diǎn)。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業(yè)的理想設(shè)備。

2、適用于：葉菜類、食用菌類、水果、水產(chǎn)品和中草藥等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品清洗、浸泡、殺菌消毒及固色等。

3、本機(jī)輸送部分采用SUS304不銹鋼網(wǎng)帶，運(yùn)行平穩(wěn)、使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)，符合食品衛(wèi)生要求。

4、操作簡(jiǎn)單，維修方便、方便連線。

5、本機(jī)水槽主體不銹鋼采用2mm厚304不銹鋼制作而成。