廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
        經(jīng)過(guò)大量的研究表明，面粉中對(duì)饅頭品質(zhì)影響因素有五大類物質(zhì)：蛋白質(zhì)、酶、淀粉、脂類、半纖維素類，饅頭的品質(zhì)是這五類物質(zhì)相互作用的一個(gè)綜合體現(xiàn)。對(duì)面條、餃子的加工及蒸煮品質(zhì)影響因素主要是蛋白質(zhì)和淀粉。在制作過(guò)程中蛋白是主要影響因素；而蒸煮時(shí)，淀粉直接影響面條的結(jié)構(gòu)和口感。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       因?yàn)橹笫斓拿鏃l、餃子的彈性、粘性是面團(tuán)的10—100倍，然而面條、餃子中含水量為400-500%，遠(yuǎn)高于面團(tuán)?？梢哉J(rèn)為蛋白質(zhì)含量對(duì)此系統(tǒng)的機(jī)械性有很大影響，但面條、餃子大多數(shù)物化性質(zhì)應(yīng)歸功于淀粉的糊化，而不是蛋白質(zhì)。從表中可以看出面粉中的各成分對(duì)饅頭、面條、餃子品質(zhì)的影響。在生產(chǎn)各種專用粉時(shí)，可根據(jù)食品品質(zhì)的要求找到相對(duì)應(yīng)的各種成分的組合。目前生產(chǎn)專用粉的的辦法是配麥、配粉，雖然可以使面粉的品質(zhì)適應(yīng)性有所提高。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       玉米淀粉具有凝膠作用，在做派、餡時(shí)會(huì)用到，而且玉米淀粉按比例與中筋面粉相混合便可成為做蛋糕的替代品，同樣也可增加蛋糕的松軟度，所以家里沒(méi)有低筋面粉的時(shí)候，我們可以用這個(gè)方法來(lái)代替。像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉、椰蓉……這些可以統(tǒng)稱為烘焙風(fēng)味粉。他們不但具有不同的色彩，而且只要稍稍添加，就能改變成品的口味。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

      天然可可粉由可可豆經(jīng)過(guò)加工研磨后制成，是制作巧克力餅干或蛋糕的必備材料。由于天然可可粉是酸性物質(zhì)，所以如果是可可粉含量比較大的配方，通常都會(huì)添加少量的蘇打粉（堿性）來(lái)中和它的酸性。抹茶蛋糕、抹茶慕斯……一抹清新的綠色總是令人心曠神怡。不過(guò)市面上的“抹茶粉”有很多是不純正1品質(zhì)不高的綠茶粉，用它做出的甜品顏色暗淡，沒(méi)味道。想要挑選風(fēng)味和顏色都很純正的抹茶粉，建議小伙伴們還是盡量選擇日本原產(chǎn)。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       種植過(guò)程不使用，堅(jiān)持原生態(tài)有機(jī)種植，小麥與野草共同生長(zhǎng)，無(wú)污染、無(wú)色素，營(yíng)養(yǎng)豐富。全麥面粉就是面粉中含有小麥的全部成分，胚、胚乳和麩皮都混在一起，更好地保留了小麥中的營(yíng)養(yǎng)成分。普通面粉加工程度高，去除了麥皮、胚芽等成分，實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，主要是淀粉和少量蛋白質(zhì)，膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量都很低。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

      而且普通面粉在加工的過(guò)程了，也造成了一定程度的糧食浪費(fèi)。可以滿足人體日常所需，更是素食者B族維生素的重要來(lái)源?？纱龠M(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解餐后血糖上升，有著“人的專用面粉”之稱。小麥90%以上的營(yíng)養(yǎng)都在胚芽，如鈣、鎂、鋅、硒等，蛋白質(zhì)含量也很豐富。全麥粉不含脂肪、熱量低，老少皆宜。孕婦吃均衡身體營(yíng)養(yǎng)；兒童吃輔助攝入微量元素；中老年人吃輔助降低膽固醇、。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。