廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      以后蒸包子的時候千萬別傻乎乎只會加堿，很多人應該都發(fā)現(xiàn)了，自己在家加堿做的包子饅頭和外面的都不一樣，其實外面賣的包子根本就不是用堿做出來的，上面的步驟才是正確的。用堿蒸出來的包子又黃又酸，一點都不好吃，而無鋁泡打粉才能蒸出松軟香嫩的包子。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

        MSN健康實驗室曾邀請北京市營養(yǎng)師俱樂部的王旭峰老師做過這樣一個實驗。在酒杯中倒入要測試的紅酒，加入少量的食用堿，如果紅酒的顏色由紫紅色變?yōu)樗{綠色，那么可以初步判定這瓶紅酒為真紅酒。如果變成較淺的藍綠色，可以判定該紅酒是真紅酒+勾兌紅酒的摻假紅酒。反之，如果酒杯中的紅酒不變色，那么一定就是勾兌的假紅酒。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

       經(jīng)檢測每百克不加堿的大米粥取樣樣本中碳水化合物為7.00克，蛋白質(zhì)為0.55克，每百克加堿的大米粥取樣樣本中碳水化合物為10.50克，蛋白質(zhì)含量為0.82克。加了堿的大米粥取樣樣本中的碳水化合物和蛋白質(zhì)含量相比之下都不降反增。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

       由此可見，煮大米粥加堿會讓營養(yǎng)“大量流失”的說法并不準確，那是不是意味著做任何粥，都可以根據(jù)自己的口感偏好加堿煮制呢?大量的實驗也證明，維生素b1和b2性質(zhì)非常接近，都是對堿不穩(wěn)定，加堿之后的破壞非常嚴重。也就是說并不是任何種類的粥都像大米粥一樣，加堿煮制對營養(yǎng)影響不大，專家提示用維生素B1、B2含量豐富的雜糧和豆類煮粥就不應該加堿。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

     關(guān)火蓋蓋燜一會兒。小米粥熬好后，不要著急出出鍋，關(guān)火后燜上一會兒，小米在高溫下會內(nèi)部固有的物理結(jié)構(gòu)被會打破，變得更加蓬松，而粥也會變得粘稠，這樣熬出的小米粥會更加香濃好喝。熬小米粥的具體過程：將水燒開后倒入洗好的小米，大火燒開，撇凈表層的浮沫；滴幾滴食用油，然后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘以上；敞開鍋蓋不停攪拌國內(nèi)的粥，小火繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火燜5分鐘，即可上桌享用了。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

      對于胃酸過多，脾胃虛弱的人，用煮小米粥適合不過了。大家在熬的時候，再加些20克山藥片更好。更年期女性朋友，可以再加3顆紅棗、5片百合、3顆桂圓、10克枸杞和小米一起熬粥喝，這樣可以起到血、強筋骨、除煩燥、靜心助睡眠的作用。此外，熬小米粥時，您還可以混合海參，添加大棗、桂圓、枸杞、香蕉等一塊煮著吃，味道香到骨子里。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。