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乳酸鋅簡介：

乳酸鋅（Zinc lactate），

分子式為2C3H5O3Zn，

分子量為243.53，

鋅元素含量占乳酸鋅的22.2。

是一種很好的食品鋅強化劑，對嬰兒及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用。

中文名乳酸鋅

英文名Zinc lactate

化學式C6H10O6Zn

分子量243.53

CAS登錄號16039-53-5

EINECS登錄號240-178-9

熔    點280

外    觀白色斜方結晶 末

1、用于補鋅食品、營養(yǎng)口服液、兒童補鋅片劑及沖劑的生產。

2、乳酸鋅是一種性能優(yōu)良，效果理想的鋅質食品強化劑，對嬰兒及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無機鋅好?？商砑佑谂Ｄ?、奶 、糧谷類食品等多種產品中。我國規(guī)定（均以鋅計）：在乳制品的用量為3060mg/kg；嬰幼兒食品中使用量為2570mg/kg；谷類及其制品中使用量為510mg/kg；飲液中使用量510mg/kg；兒童口服液中用量為0.61.0g/kg（以乳酸鋅計）。

食品營養(yǎng)強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現某些營養(yǎng)上的缺陷。根據營養(yǎng)調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質。

（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。

（三） 簡化膳食處理，增加方便

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。