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冰鮮品種：

及時將破肚、掉鰓和賣相差的商品剔除（將進一步二次加工或調(diào)撥、報損）；

在人量較少的時候必須多鋪一些冰，商品露出即可，以保證商品新鮮；

打包商品是斜側(cè)立擺放，必須隨時檢查其新鮮度并注意標價簽的保質(zhì)期；

冰鮮魚直接陳列于冰鮮臺冰面上銷售，讓魚體斜側(cè)立，腹部盡量藏于冰里；冰鮮魚在上冰鮮臺之前用3%冰鹽水（0℃左右）過一遍；

肉丸類商品可隔著紗網(wǎng)直接陳列于冰臺的冰面上進行銷售，注意商品要盡量多與冰接觸，以保證商品新鮮。

復疊制冷機組技術(shù)知識介紹

核心提示：復疊式制冷機組通常由兩個部分(也可由三個部分)組成,分別稱為高溫部分及低溫部分。高溫部分使用中溫制冷劑,低溫部分使用低溫制

 復疊式制冷機組通常由兩個部分(也可由三個部分)組成,分別稱為高溫部分及低溫部分。高溫部分使用中溫制冷劑,低溫部分使用低溫制冷劑,而每一部分都是一個完整的單級或雙級壓縮制冷系統(tǒng)。高溫部分系統(tǒng)中制冷劑的蒸發(fā)是用來使低溫部分系統(tǒng)中制冷劑冷凝,而只有低溫部分系統(tǒng)的制冷劑在蒸發(fā)時才制取冷量。高溫部分和低溫部分用一個冷凝蒸發(fā)器聯(lián)系起來,它既是高溫部分的蒸發(fā)器,又是低溫部分的冷凝器。

農(nóng)貿(mào)市場和超市經(jīng)?？吹锦r蝦賣冰！事實上，沒有必要買蝦，不管是活蝦還是凍蝦，但是很少可能買到真正的凍蝦。讓我們先來談談活蝦。活蝦通常更貴，這很容易理解。生海鮮肯定更貴！如果活蝦在運輸和臨時養(yǎng)殖過程中死亡，蝦將會以活蝦一半的價格用碎冰保鮮。冷凍鮮蝦值得買。畢竟，它剛剛死亡，它的質(zhì)量和味道幾乎和活蝦一樣。價格只有活蝦的一半，所以如果你找到它，它就便宜了。

如果冷凍蝦解凍后作為冷凍鮮蝦出售(事實上，經(jīng)常如此)，那么你必須睜大眼睛。