廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
         在日常生活中，食用小蘇打和食用堿對(duì)于每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)都不陌生，平常下廚燒菜煮飯的時(shí)候都得到它?？墒?，你知道食用小蘇打和食用堿有什么區(qū)別嗎？有些朋友甚至還覺(jué)得食用小蘇打和食用堿是同一樣?xùn)|西。今天就給大家分享一招食用小蘇打和食用堿的區(qū)別，解決了很多家庭困擾的煩惱。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

           首先從化學(xué)方程式上面來(lái)區(qū)分一下。食用堿又叫堿面，主要的化學(xué)成分是碳酸鈉。食用小蘇打的主要化學(xué)成分是碳酸氫鈉。其次，從食用堿和食用小蘇打的作用上來(lái)區(qū)別一下。食用堿在制作食物時(shí)起到一些食品疏松劑和肉類嫩化劑的作用。因?yàn)樵谑澄镏屑尤胍恍┦秤脡A會(huì)使它迅速膨化，軟化纖維，這樣吃起來(lái)會(huì)更加松軟。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      油條要好吃，口感要酥脆，外酥里嫩吃著才香。作為面食，從步調(diào)面開(kāi)始就很關(guān)鍵，面調(diào)好、醒發(fā)好了油條才會(huì)松軟可口，如果步就做不好，后面肯定也好不了，任何面食都要從調(diào)面、發(fā)面開(kāi)始著重注意。盆內(nèi)加入適量面粉，打入一個(gè)母雞蛋和少量鹽，加鹽和雞蛋的作用就是面團(tuán)會(huì)變得更加勁道好吃，因?yàn)樽鲇蜅l要拉伸，所以面團(tuán)韌性、筋性非常重要。很多人對(duì)于加堿還是小蘇打各有說(shuō)辭，都不用加的，只需要加雞蛋和鹽就可以了，雞蛋是蓬松暄軟的法寶。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

       再加入適量酵母粉，用溫水調(diào)面，一邊倒水一邊攪拌，攪至沒(méi)有干面粉后，下手揉成面團(tuán)，需要注意的是面條不要揉太硬，軟一點(diǎn)口感才會(huì)松軟可口。揉好的面團(tuán)還有關(guān)鍵一步，表面倒上適量食用油，抹均勻，再蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大小。案板上也抹上適量食用油，以防面團(tuán)粘連，把醒發(fā)好的面團(tuán)放到案板上，不要揉面，直接按壓成長(zhǎng)條，做油條的面團(tuán)主要就是抹油，切記不要加干面粉。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      炒蒜苔時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不能直接炒，牢記這一步，蒜苔脆爽又入味！五花肉切絲放入碗中，加適量料酒、雞蛋清和少許淀粉提前腌制下，可以讓肉絲口感鮮嫩滑爽。洗干凈的蒜苔有人直接下鍋炒，有人會(huì)先焯水后再爆炒，這兩種方法口感都不好，正確的做法是先把蒜苔干煸出香味盛出備用。起鍋加油，油溫7成熱倒入肉絲，加一勺豆瓣醬翻炒出醬香味，（炒蒜苔用豆瓣醬比味極鮮香太多，也會(huì)讓蒜苔入味更足）然后倒入提前干煸的蒜苔，大火爆炒，中間點(diǎn)次2次涼水，這是防止粘鍋和保持蒜苔香脆的關(guān)鍵。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        如果僅僅是流水隨便沖洗一下去殘效果也并不理想，需要同時(shí)用力搓一搓，至少搓洗30秒，對(duì)于一些皮糙肉厚的果蔬，我們必須勤快點(diǎn)，用干凈的刷子刷一刷，再用水沖洗，這樣會(huì)比較有效。但有些人可能連這30秒的努力都懶得做，那就采用清水浸泡法吧！一般認(rèn)為10-15分鐘的浸泡效果較好，泡太久了，有些反而會(huì)再吸附進(jìn)去。比如對(duì)于和，浸泡10分鐘的去除效果是的，能去掉一半左右。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。