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基本信息

主要用途：增味劑

一、簡介

中文別名：琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉

英文名稱：sodium succinate

分子式：C4H4Na2O4·nH2O

二、性狀

白色結晶顆粒，無臭，無酸味，有特殊貝類滋味。
主要成分:食用級琥珀酸、氫氧化鈉。

三、用途

調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)

應用：醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

火腿腸的加工以谷氨酸鈉的用量為基準添加10干貝素更加美味可口。在魚肉香腸中添加，更具有良好的調(diào)味效果。

魚糕、魚肉卷、魚肉山芋丸子：干貝素的使用量在谷氨酸鈉的8-13時，效果會很好。

琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時，還能食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，減少異味（氨基酸味、面粉味等）增強呈味力，產(chǎn)生好的口感。同時它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。

 包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。