室內(nèi)配送服務(wù)機器人近幾年的發(fā)展速度很快，特別是在餐飲、酒店領(lǐng)域，負(fù)責(zé)將菜品從廚房送到餐桌的送餐機器人已經(jīng)變成智能化餐廳的明星產(chǎn)品。

送餐機器人的爆紅不是偶然的，早在2016年，國內(nèi)就出現(xiàn)過一陣“機器人餐廳”的熱潮，其中，具備類人外形的送餐機器人手持托盤，在軌道上緩緩送餐，被餐飲人追捧，然而，因為沒能經(jīng)受住時間、市場、技術(shù)等多方面的考驗，很快就被餐廳棄之不用，束之高閣。

如今，隨著智能機器人技術(shù)的進步，成本的下降，餐飲、互聯(lián)網(wǎng)巨頭海底撈、阿里、京東等又開始嘗試雇用送餐機器人降本增效，升級智慧型餐廳，也讓很多餐飲人又開始關(guān)注送餐機器人，對餐飲企業(yè)而言，這是一個標(biāo)志，它預(yù)示著送餐機器人進入餐廳服務(wù)是可行的。

眾所周知，送餐機器人的送餐能力和產(chǎn)品的自主導(dǎo)航能力、產(chǎn)品內(nèi)置的電機性能強弱有著十分密切的關(guān)系。以瓦艾斯送餐機器人為例，采用復(fù)合型定位導(dǎo)航技術(shù)，可以在復(fù)雜的餐廳環(huán)境長期穩(wěn)定可靠運行，高效模式下，可以一次為三個餐桌送餐，充電4小時，就可以高效率出色工作14小時以上。

目前，瓦艾斯送餐機器人已經(jīng)在餐飲領(lǐng)域跑通商業(yè)模式，山東瓦艾斯智能科技技術(shù)經(jīng)理表示：“我國餐飲業(yè)邁入“智能+流量”的“新餐飲時代” ，越來越多的餐企愿意嘗試用新的物種去改變?nèi)藗兊挠貌腕w驗，對機器人企業(yè)而言，這是一個機遇?！?/p>

在餐飲行業(yè)，人力資源十分少，首先是招工難，越來越少的人愿意從事傳菜、端盤子、送快遞的工作；二是成本高，服務(wù)人員的成本在不斷攀升；第三是管理難，員工就職不穩(wěn)定。所以如何經(jīng)濟替換人力，這是餐飲行業(yè)的一個亟待解決的痛點，將機械的傳菜工作交給送餐機器人去做，是大勢所趨。

但對機器人企業(yè)來說，送餐機器人在餐廳工作需要經(jīng)受四大考驗，首先是場景的鍥合度。送餐機器人需要解決商家的問題，真實的替代人力，才能滿足用戶需求再次地穩(wěn)定的運行，餐廳最大的一個挑戰(zhàn)就是機器人需要與人共存。首先要保證在公共場合不會給人帶來傷害。其次它還要穩(wěn)定，不能出現(xiàn)軟硬件故障。還有就是它的附加價值，除了解決用工難題，機器人還需要為用戶帶來收益。最后是成本難題，送餐機器人的成本要低于人力成本，才會在餐飲行業(yè)普及。

未來三至五年，將有更多送餐機器人在餐飲行業(yè)落地，我們完全可以相信，在餐飲市場份額不斷活躍增長、餐飲人工成本不斷加大，送餐機器人成本逐年降低的時代，餐飲智能化時代正在勢不可擋地到來。