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![廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部](http://img3.dns4.cn/pic/309946/p2/20200320102630_1630_zs.jpg)
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
廣東省廣州市
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
細(xì)膩小麥淀粉25kg-冠豐-家用小麥淀粉25kg貿(mào)易商
價(jià)格
訂貨量(件)
¥95.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
㠗㠙㠚㠖㠒㠘㠘㠗㠗㠕㠕
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
㠗㠙㠚㠖㠒㠘㠘㠗㠗㠕㠕
經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營(yíng)產(chǎn)品
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據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站消息,近期,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、肉制品、蛋制品、蜂產(chǎn)品和罐頭等9類食品509批次樣品,抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品505批次,不合格樣品4批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),個(gè)別項(xiàng)目不合格,其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。總體情況:淀粉及淀粉制品41批次,不合格樣品3批次;蔬菜制品102批次,不合格樣品1批次。茶葉及相關(guān)制品22批次,蛋制品24批次,蜂產(chǎn)品59批次,罐頭37批次,肉制品48批次,食用油、油脂及其制品76批次,調(diào)味品100批次,未檢出不合格樣品。小麥淀粉25kg服務(wù)熱線。
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小麥籽粒形成過(guò)程中,外界溫度高低對(duì)淀粉粒特性有重要的影響,溫度太高,會(huì)導(dǎo)致籽粒萎縮,籽粒重量減輕,淀粉發(fā)生積累但淀粉粒度變小,40℃會(huì)發(fā)生淀粉粒破損。淀粉結(jié)合脂肪的水平隨著籽粒形成期溫度升高而增加,直鏈淀粉含量也略有增加。淀粉粒的膨脹程度隨著籽粒形成期溫度的升高而增大,在40℃下生長(zhǎng)的小麥中聚合度處于10-16之間的淀粉鏈比例增大,而聚合度為17-21的淀粉鏈比例減小;在25℃下生長(zhǎng)的小麥中聚合度為16-24之間的淀粉鏈。小麥淀粉25kg服務(wù)熱線。
淀粉凝膠質(zhì)構(gòu)性能與多種因素有關(guān),包括淀粉顆粒的可形變性、流變學(xué)特性、形成凝膠后淀粉分子的體積與剛性以及凝膠分散結(jié)構(gòu)與連續(xù)結(jié)構(gòu)之間的相互作用 。在分子結(jié)構(gòu)上,凝膠彈性和內(nèi)聚性與淀粉凝膠樣品形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)有關(guān),另外內(nèi)聚性還受淀粉-淀粉分子之間的相互作用的影響,與直鏈淀粉含量、支鏈淀粉結(jié)構(gòu)有關(guān)。小麥淀粉25kg服務(wù)熱線。
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淀粉顆粒的膨脹程度不同,使得面條硬度、彈性和光滑度隨之發(fā)生變化,這與面條品質(zhì)顯著相關(guān)。膨脹特性比糊化粘度測(cè)定更能準(zhǔn)確表征面條內(nèi)淀粉顆粒的狀態(tài),這是因?yàn)槊鏃l中的多數(shù)淀粉顆粒發(fā)生膨脹,但并未完全。此外,膨脹試驗(yàn)是一個(gè)簡(jiǎn)單、快速的測(cè)試,且可用實(shí)驗(yàn)室傳統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行測(cè)定,即在特定溫度下定量的淀粉在水中糊化一段時(shí)間后離心。經(jīng)膨脹特性的是SP,膨脹體積(Crosbie,1991)和膨脹因子。小麥淀粉25kg服務(wù)熱線。
常用三個(gè)參數(shù)來(lái)表征淀粉的膨脹特性:膨脹度、膨脹體積(Crosbie,1991)和膨脹因子(Tester等,1990)。其中,膨脹度使用頻率,該值可通過(guò)淀粉凝膠沉淀的重量與其干重的比值計(jì)算而得,其取值范圍位于9-23g/g之間(McCormick等,1991;Blazek等,2008;Dennett等,2009)。膨脹特性與面條品質(zhì)之間顯著相關(guān),這很容易被大家所理解,因?yàn)楫?dāng)內(nèi)部的淀粉顆粒膨脹后,面條變軟。面條煮制時(shí)間越長(zhǎng),面粉膨脹程度越高,直鏈淀粉溶出量越大,面條則越光滑。小麥淀粉25kg服務(wù)熱線。
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