
歐斯曼(環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶)廠家-環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)廠家
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廣東 廠家直銷環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶食品級環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)廠家環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶廠家環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶價格環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶用途環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶作用環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)企業(yè)環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶批發(fā)價格
基本信息
葡萄糖苷,簡稱APG,是由可再生資源天然脂肪醇和葡萄糖合成的,是一種性能較的新型非離子表面活性劑,兼具普通非離子和陰離子表面活性劑的特性,具有高表面活性、良好的生態(tài)性和相溶性,是國際公認的*“綠色”功能性表面活性劑。
中文名葡萄糖苷外文名APG
性狀】褐色液體,產(chǎn)品顏色隨批次不同略有不同。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。能作用于a-1,4-葡萄糖苷鍵使淀粉液化,并使淀粉轉(zhuǎn)化為環(huán)糊精。如用10單位/g CGTase作用于干淀粉在80度可使之液化。白色至微黃色結(jié)晶性粉末,有清涼甜味,濃度高時略有苦味,甜味在口中不易消失,耐高溫。白色至微黃色結(jié)晶性粉末,有清涼甜味,濃度高時略有苦味,甜味在口中不易消失,耐高溫。
2、在食品工業(yè)中的應用
*香辣調(diào)料、食用香料、香精以及色素等物質(zhì)的穩(wěn)定劑、緩釋劑
*防潮保濕、增強防腐、去苦去臭、增泡乳化、延長貨架期
3、在日用化工方面的應用
*減小副作用,提高穩(wěn)定性,延長留香
(1)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760-2011)規(guī)定:可用于烘烤食品,*使用量為2.5g/kg;用于湯料,為100g/kg。
(2)實際使用參考 ①用于包埋易揮發(fā)的香料使其穩(wěn)定。香料與β-環(huán)狀糊精的濃度比為1:1。
②用于包埋天然色素,使其穩(wěn)定。如番茄醬加入本品攪拌0.5h,在100℃加熱2h,紅色不褪(對照則褪色)。
③本品的環(huán)狀空穴內(nèi)由于含有CH和糖苷結(jié)合的-O-原子而呈疏水性,外側(cè)葡萄糖上的-OH基呈親水性,具有界面活性劑性質(zhì),可用于乳化油性食品。配制乳化劑,可用β-CO10份、增稠劑1~10份、水溶性蛋白0.02~200份。
④去除異味,用于豆制品等除豆腥味,以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和魚腥味等。
⑤用于制作固體酒和果汁粉。將含乙醇43%的威士忌100mL,加水186mL、β-CD糖漿143mL,混合攪拌30min,噴霧干燥成固體酒。飲用時稀釋10倍即可。
包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。