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中國的高校食堂承包運(yùn)營基本上不外乎兩種模式，一種是外包給別的公司運(yùn)營，一種是校園自己安排運(yùn)營，但兩者均有利弊，外包給別的公司運(yùn)營從好的方面來說基本上有以下幾點(diǎn)。 有用合理的防止辦理上面發(fā)生的漏洞。每天的菜價都會略有起伏，校園直接辦理無法掌控由于價格問題發(fā)生的一系列的價格問題，讓校園食堂變成了沒有辦法防止的灰色辦理問題地帶。交給外包公司后，合理的規(guī)范的辦理規(guī)范，會讓食堂在辦理方面變得愈加專業(yè)化，可以防止陌生辦理發(fā)生的低級對立，又能更好的加強(qiáng)食堂的運(yùn)作方式正?；M(jìn)行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學(xué)生吃的愈加健康，愈加養(yǎng)分。

學(xué)校飯?zhí)贸邪u蛋羹是用雞蛋制作的一道大人小孩都愛吃的家常菜，口感細(xì)膩滑嫩，味道鮮美。但是呢，很多蒸的雞蛋羹不是有蜂窩就是不嫩滑。蒸雞蛋羹加多少水合適呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。 蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。學(xué)校飯?zhí)贸邪膊灰擞脽衢_水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

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