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 基本信息

名稱：飴糖

別名：麥芽糖，膠飴，軟糖，糖稀。

中文同義詞：麥芽糖,一水;麥芽糖一水合物;D-(+)-麥芽糖單水合物;淀粉糖;飴糖;米谷 肴;糖肴;麥芽糖水合物

英文名稱：D-(+)-Maltose monohydrate

英文同義詞：D-Glucose, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-, monohydrate;D-MALTOSE;D-MALTOSE, H2 O;D-(+)-MALTOSEHYDRATE;D(+)-MALTOSE MONOHYDRATE;D-MALTOSE MONOHYDRATE;D-MALATOSE;MALTOBIOSE

CAS號：有

分子式：C12H24O12

分子量：360.31

熔點：119-121°C(dec.)(lit.)

比旋光度：137o(c=4, H2O, NH3)

儲存條件：Store at RT.

溶解度：H2O: 50 mg/mL

form：powder

水溶解性：1080 g/L (20oc)

Merck：14,5714

BRN：5784659

飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，硬者稱白飴糖。

二.飴糖作用：

飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品，又稱餳、膠飴。主要含麥芽糖。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。

三.飴糖用途：

飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油等方面。

【包裝和貯存條件：