果蔬為什么要降溫呢？因為蔬菜生長過程中產(chǎn)生了大量的田間熱，采摘后堆積到一起熱量散發(fā)不出來，就會加快催熟果蔬，還會造成果蔬的腐爛，降低保質(zhì)保鮮期。

果蔬真空冷卻機是怎樣使食物降溫的呢？我們洗完澡之后會覺得很冷，就是因為身上水份的蒸發(fā)，帶走我們身上的熱量，從而會覺得冷，真空預(yù)冷機就是利用了這個原理，利用水份汽化時吸走熱量而造成產(chǎn)品自身降溫。

真空預(yù)冷機不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲存期或貨架期。真空預(yù)冷機依靠低壓下，水沸點低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計而成，其主要特點如下：

1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，果蔬真空冷卻機實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，0.7立方預(yù)冷機生產(chǎn)廠家防止交叉污染。

4. 薄層干燥效應(yīng)：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。

5. 不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6. 保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。

7. 自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，果蔬真空冷卻機方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運行和快速解決設(shè)備故障。