廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       小麥在中國已經(jīng)種植了4000年了。種是春小麥。春秋時期，人們開始種植冬小麥。也就是說，我們現(xiàn)在種的小麥，秋冬播，夏收。按性能分類：專用粉（餃子粉、面包粉、餅干粉等）、普通粉（標準粉、強化粉）、營養(yǎng)強化粉（鈣強化粉、鐵強化粉、營養(yǎng)強化粉）。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

      實際上，的鑒別面粉的方法是根據(jù)面筋的強度。一般以100g面粉中蛋白質(zhì)含量作為面粉面筋強度的判別標準，高筋面粉中蛋白質(zhì)含量一般為10.5-13.5g；中筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在8.0-10.5g之間，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在6.5-8.5g之間，所以買面粉時，可以根據(jù)包裝上的蛋白質(zhì)含量很容易辨別出面粉的面筋。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

       二是密封低溫保存。如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應(yīng)使用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等，因生鮮肉食易攜帶細菌，混合存放易引起細菌傳播。 蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

       餃子由皮和餡組成，面粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的精或餃子專用粉。在餡的制備上，應(yīng)選擇肥瘦適當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。對兒童和老年人等特殊人群來說，應(yīng)控制餃子食用量，并考慮食用低鹽和低脂的餃子。 在制作餃子過程中，使用器皿應(yīng)清洗干凈，并做到原料生熟分開操作。 蝦餃專用粉 服務(wù)熱線。

     餃子在制法、食用上也有不同的地方特色。從餃子皮來看，陜西省有的地方用茶盅扣皮兒，北京人用面杖搟，山西介休、左權(quán)、陽城等地則用手捻。從餃子餡來看：有三鮮餡、什錦餡、魚肉餡、豬肉餡、牛（羊）肉餡、雞肉餡 ，還有素餡等。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

      從做法上看：有燙面蒸制法、清水煮制法、，還有熱油炸制法、文火煎制法等?！肚灏揞愨n》云：“中有餡，或謂之粉角……蒸食煎食皆可，以水煮之而湯稱之為水餃?！睆娘溩拥男螤顏砜矗话阌衅竭咃湥ㄔ獙毿?、相公帽形）、花邊餃子（瓦楞形、眉毛形）、花色餃子3種。從吃法上看：北京人喜歡吃“肉丸餡”，天津人喜歡吃“打水餡”，陜西山西人喜歡吃“肉少菜多餡”。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。