東莞市鴻途膳食管理有限公司主營：膳食管理

飯?zhí)贸邪靖嬖V你蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質(zhì)是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二b烯化合物、甲j硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列x素等。據(jù)估計，現(xiàn)今世界上有20多億或更多的人受到環(huán)境污染而引起多種疾病，如何解決因環(huán)境污染產(chǎn)生大量氧自由基的問題日益受到人們關(guān)注。

承包食堂發(fā)展烹飪技術(shù)的目的是為了利用它為人民服務(wù)，這個道理是眾所周知的。但合理、充分地利用烹飪技術(shù)，不少食堂還未做到，造成了不必要的浪費。食堂承包在烹飪技術(shù)利用常見的有以下現(xiàn)象：

食堂承包炊事人員的積極性調(diào)動不起來。有的食堂，炊事人員的烹飪技術(shù)較高，但由于領(lǐng)導(dǎo)對他們關(guān)心不夠，或酬勞不符等原因，炊事人員的積極性調(diào)動不起來，烹飪技術(shù)也被“冷凍”起來了。

食堂承包缺乏必要的設(shè)施。有些菜肴點心的制作，需要一定的設(shè)施。如制作面點，需要烘烤爐，炒菜，需要火力猛的爐灶；沒有必要的設(shè)施，烹飪技術(shù)再好，也制作不出美味可口的飯菜。

飯?zhí)贸邪梢杂杏玫拇_保原材料的質(zhì)量，工廠自行收買，因為途徑有限，所以收買上面約束很大，通常是采用在就近商場收買的準則，膳食公司采用的是大批量收買，定點配送，而且與大型的養(yǎng)殖和培養(yǎng)基地樹立協(xié)作關(guān)系，確保食材的新鮮，安全，員工的健康得到確保。 飯?zhí)贸邪梢杂杏脺p輕公司資金壓力，公司自營飯?zhí)?，收買通常是采用現(xiàn)金采辦，而且每天都要開支，與膳食公司協(xié)作，采用月結(jié)算的辦法，可以有用的減輕公司資金的壓力，公司可以用收買的資金進行周轉(zhuǎn)，合理運用。