東莞市鴻途膳食管理有限公司
主營產(chǎn)品: 其他專業(yè)商務(wù)服務(wù)
洪梅工廠食堂承包-黃江工廠食堂承包服務(wù)-鴻途膳食管理
價格
訂貨量(份)
¥10.10
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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東莞市鴻途膳食管理有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
卿先生
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
商業(yè)服務(wù)
所在地區(qū)
廣東省東莞市
主營產(chǎn)品
食堂承包公司食物貯存的衛(wèi)生辦理
貯存也是食堂承包衛(wèi)生辦理中一個很重要的環(huán)節(jié),具體注意關(guān)鍵有以下幾點(diǎn)。
1、貯存堆放物品,堅持“下重上輕”準(zhǔn)則。
2、對貯存時刻和溫度都有要求的食物應(yīng)采取措施嚴(yán)格辦理。
3、對再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。
4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”準(zhǔn)則。
5、食物包裝物(紙箱、有色塑料袋)不可進(jìn)入冰箱冰柜。
6、有毒化學(xué)制劑(清潔劑、殺蟲劑)應(yīng)當(dāng)單獨(dú)上鎖寄存,遠(yuǎn)離食物。
7、及時久理已損壞的物品和已變質(zhì)的食物。
8、保留好所有損壞物品的記載,這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。
9、在貯存期間可使用感官檢查(如聞、看、觸)存貨,辦理存貨質(zhì)量。
10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。
校園食堂衛(wèi)生處理:
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃準(zhǔn)則,堅持四定(定人,定物,定時刻,定質(zhì)量,劃清分工,包干擔(dān)任)準(zhǔn)則,并定期檢查;
2、食堂設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)備,消除“四害”;
3、食堂地上堅持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、食堂服務(wù)人員要經(jīng)常堅持外表整齊,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,作業(yè)時刻不得吸煙;
5、食堂服務(wù)人員有必要穿作業(yè)服,戴作業(yè)帽,并用流水洗手后上崗;
6、食堂服務(wù)人員出外就事,前有必要脫下作業(yè)服,帽等,回來后用流水洗手;
7、食堂服務(wù)人員上崗有必要佩戴有用的健康證及衛(wèi)生常識培訓(xùn)合格證。
讓食堂承包炊事人員改行。培養(yǎng)一名炊事員要付出一定代價,但有些單位卻隨意讓一些炊事員改行。如有個食堂,有三名炊事員是正式工,全都改行做了不需要什么技術(shù)的工作。有的炊事員還是從烹飪技工學(xué)校畢業(yè)的,學(xué)了二三年又改行了。讓炊事員改行的原因主要有兩個,一是不正之風(fēng),有的炊事員不安心本職工作,走后l門,拉關(guān)系,達(dá)到了改行目的。二是有的領(lǐng)導(dǎo)不把炊事員當(dāng)作技術(shù)人才看待,不夠重視,輕率從事。