TG酶的生產(chǎn)廠家
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價格

訂貨量(公斤)

¥160.00

≥1

¥155.00

≥25

¥150.00

≥1000

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専將将尊射尃尅尉射專尃

發(fā)貨地 廣東省廣州市
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廣東歐斯曼生物科技有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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是否進口
類別 酶制劑
貨號 01
型號 食品級
品牌 歐斯曼
酶活力 100000g
酶活力保存率 100%
砷含量 0.001%
有效物質(zhì)含量 99
重金屬 0.001%
產(chǎn)品規(guī)格 25kg/桶/袋
CAS 見詳情
產(chǎn)品名稱 TG酶
商品介紹

廣東 廠家直銷TG酶廠家TG酶生產(chǎn)廠家TG酶價格TG酶食品級TG酶用途TG酶生產(chǎn)廠TG酶哪里有賣TG酶作用TG酶生產(chǎn)企業(yè)TG酶

基本信息

是否進口:
型號:食品級
有效物質(zhì)含量:99%
包裝規(guī)格:25*1
主要營養(yǎng)成分:TG酶
外觀:粉末
含量:99%
保質(zhì)期:2年
主要用途:酶制劑

一、TG在肉制品中的應(yīng)用
1.TG用于碎肉重組
效果:TG可將碎肉粘合為整塊肉
2.TG用于低溫乳化香腸
效果:TG可改善提高香腸的彈性、質(zhì)地、口味及風(fēng)味
3.TG用于仿肉制品
效果:用TG制成的仿肉可作為腸類產(chǎn)品的填充物或部分肉取代物。

二、TG在乳制品中的應(yīng)用
TG在酸奶中的應(yīng)用
效果:提高產(chǎn)品得率;替代穩(wěn)定劑使用,提高產(chǎn)品粘度;提高凝膠強度,強烈晃動不分散、改善持水性、減少乳清析出率,降低成本;改善質(zhì)地、口感、風(fēng)味,提高市場價值等。 2.TG在干酪中的應(yīng)用
效果:提高收率;提高保水性等。

三、TG在面制品中的應(yīng)用transglutaminase
TG在面條中的應(yīng)用
效果:
1.提高面制品品質(zhì),改善面團面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增強面團彈性和粘彈性,增加面團氣體保持能力,使面包、面條體積更大,內(nèi)相組織更均勻,減少掛面斷條率,增加面條的咬勁和耐煮性。
2.改善面制品的口感,延緩面包、饅頭的老化,使面條更滑爽、更勁道。
3.改善面制品的外觀。
對于面條和面皮(餃子、餛飩),可使外觀更光亮、整齊,并賦予透明的質(zhì)感;在油炸面制品中,可減少氣泡的產(chǎn)生,表面較光滑;對發(fā)酵面制品,延緩表面水分蒸發(fā),使面包、饅頭在較長時間內(nèi)保持較好的濕潤性,不易掉渣、掉屑。

4.提高出品率:使用TG的同時,根據(jù)需要同時增加2-10水量,成品率可提高2-10。

5.延長貨架期:面包和饅頭的貨架期可延長1-3天。

包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。



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公司名稱 廣東歐斯曼生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 吳經(jīng)理
手機 専將将尊射尃尅尉射專尃
地址 廣東省廣州市