柚苷酶的生產(chǎn)廠家
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基本信息
naringinase(β-L-Rhammosidase)
法定編號:EC3.2.1.40
由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經(jīng)β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯 寧(prunin,無苦味但有澀味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無苦味、澀味的 柚配質(zhì)。常用的柚苷酶生產(chǎn)菌為黑曲霉、米曲霉和青霉屬的一些菌種。性狀 主要含有 兩種酶,一種是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和 野櫻素,第二種是β葡萄糖苷,它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖,其過程為 : 柚苷--野櫻素+鼠李糖——--柚配質(zhì)+葡萄糖。柚苷酶作用的最適PH值為3.5-5.0,最適溫度為50-60度。
產(chǎn)品性狀
柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質(zhì)。柚苷酶作用的最適pH值為3.5~5.0,最適溫度為50~60℃柚苷酶,
包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。