廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
        水分12--14，灰分≤0.55，降落數(shù)值≥300s，形成時(shí)間≥3min，穩(wěn)定時(shí)間≥8min，吸水率≥58，白度≥80。餃子粉的指標(biāo)控制主要包括面筋數(shù)量與質(zhì)量、灰分、水分、吸水率、添加劑、降落數(shù)值等。水餃粉為中筋粉，濕面筋含量為25/26/29，面筋質(zhì)量和穩(wěn)定時(shí)間及拉伸效果有關(guān)。面筋數(shù)量與質(zhì)量控制主要是選擇好適當(dāng)小麥搭配，做到數(shù)量與質(zhì)量兼顧。如果皮磨粉的面筋質(zhì)量較好，可在生產(chǎn)水餃粉時(shí)，適當(dāng)提取。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       選擇色澤較好，角質(zhì)率在35/100左右且延伸性較好的小麥，一種或多種；選擇吸水率高，面筋質(zhì)量比較好的小麥，一種或多種。對(duì)水餃粉的各項(xiàng)指標(biāo)來(lái)說(shuō)，成品水餃餃子皮要求光澤、光潔度、透明度等。除灰分控制在0.55以下外，餃子專用粉改良劑使用各種變性淀粉來(lái)控制餃子皮的蒸煮品質(zhì)。餃子專用粉生產(chǎn)中加入添加劑已是被面粉生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)可，但要本著科學(xué)、合理、適量的選擇，并且首先從設(shè)、工藝入手，尤其是速凍食品。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

         好吃不過(guò)餃子，不知道吃什么的時(shí)候就吃餃子好了。好吃是一方面，重要的是做起來(lái)簡(jiǎn)單，餃子皮可以買現(xiàn)成的，而且千人千味，每個(gè)人還能吃到自己喜歡的餡料的餃子。包餃子，一部分人會(huì)用專用餃子粉，相對(duì)而言餃子粉的筋度會(huì)高些。還有一部分人就用常規(guī)的普通面粉。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       如果是常規(guī)的普通面粉可以添加適量的（我用1%），會(huì)大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，餃子皮齁咸齁咸的你說(shuō)餡料里還放鹽不？過(guò)猶不及你懂得。俗語(yǔ)都說(shuō)軟面的餃子，硬面湯（代表面條類），不軟不硬做干糧（代表饅頭類）。也就是說(shuō)餃子相對(duì)而言面要軟一點(diǎn)的好吃，但不代表就要過(guò)多的添加水分。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      有道是，難得露一手的，被叫好是正常，天天的餐桌被叫好，那才叫本事。仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，每天朋友圈里曬做菜的不在少數(shù)，朋友群里交流廚藝，打聽菜譜的也不在少數(shù)，普通的菜肴顯然已經(jīng)滿足不了家庭大廚們的需求了，很多人已從本幫菜開始向面點(diǎn)進(jìn)軍了。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      自從上期本刊推出“名廚教做菜”專欄后，有不少上海本地讀者提出想學(xué)學(xué)如何包餃子，并以此作為家庭項(xiàng)目，既可開發(fā)新的廚藝領(lǐng)域，又可全家一起互動(dòng)，通過(guò)揉面、搟面還能進(jìn)行手臂和腰腹運(yùn)動(dòng)，一舉多得?！拔沂侵黠湣?，聽名字就知道是一家專門吃餃子的店，以其融合南北方口味的手工水餃，獲得了食客的喜愛(ài)。很多人吃過(guò)后，對(duì)他家餃皮柔韌帶勁的口感及充沛的面香，印象深刻。水晶餃子皮預(yù)拌粉服務(wù)熱線。