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單位飯?zhí)贸邪侗静萸笳妗防锾岬近S瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，所以，酷熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%～98%，為蔬菜中含水量高的。它含的纖維素很柔嫩，這對增進腸道中腐b食物的排泄及其降低膽固醇均有一定效果。

綠豆性味甘寒、入心、胃經，具有清rj毒、消暑利n之功效。學校飯?zhí)贸邪⒁獾氖?，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清r解j功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

膳食公司介紹冬季養(yǎng)生蔬菜：紅薯紅薯是糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益q力，健脾胃、腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止臟和腎z中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

膳食公司介紹冬季養(yǎng)生蔬菜：玉米冬季，大魚大肉成了不少民餐桌上的主食，這也為健康埋下了隱患。此時，應該多吃點玉米。由于玉米富含亞油酸，具有降d、軟化血管、、促進微循環(huán)的作用，具有防治動脈粥樣硬化及疾病的效果。

承包食堂發(fā)展烹飪技術的目的是為了利用它為人民服務，這個道理是眾所周知的。但合理、充分地利用烹飪技術，不少食堂還未做到，造成了不必要的浪費。食堂承包在烹飪技術利用常見的有以下現(xiàn)象：

食堂承包炊事人員的積極性調動不起來。有的食堂，炊事人員的烹飪技術較高，但由于領導對他們關心不夠，或酬勞不符等原因，炊事人員的積極性調動不起來，烹飪技術也被“冷凍”起來了。

食堂承包缺乏必要的設施。有些菜肴點心的制作，需要一定的設施。如制作面點，需要烘烤爐，炒菜，需要火力猛的爐灶；沒有必要的設施，烹飪技術再好，也制作不出美味可口的飯菜。