東莞市鴻途膳食管理有限公司主營(yíng)：膳食管理

食堂安全處理

廚房安全處理的意圖，便是要消除不安全要素，消除事端的危險(xiǎn)，保障職工的人身安全和企業(yè)及廚房財(cái)產(chǎn)不受丟失。廚房不安全要素主要來(lái)自主觀、客觀兩個(gè)方面：主觀上是職工思想上的麻，違背安全操作規(guī)程及處理混亂，客觀上是廚房自身作業(yè)環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，然后導(dǎo)致廚房事端的發(fā)生。

針對(duì)上述情況，在加強(qiáng)安全處理時(shí)應(yīng)主要從以下幾個(gè)方面著手：

1、上崗人員有必要簽定用工合同書(shū)，持證上崗。

2、非作業(yè)人員禁止進(jìn)入操作間。非用餐時(shí)刻，職工等外來(lái)人員禁絕在食堂區(qū)域內(nèi)進(jìn)出。

3、為保證膳食質(zhì)量與安全，食堂的主付食物等原料有必要由收購(gòu)員統(tǒng)一收購(gòu)。收購(gòu)有必要選擇有資質(zhì)的大型超市。并保留好購(gòu)物小票備檢。收購(gòu)入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員有必要仔細(xì)驗(yàn)收，對(duì)不符合食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，禁止入庫(kù)。

4、食堂處理員要對(duì)食堂不定時(shí)進(jìn)行安全巡查，做好記載，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。

5、各崗位作業(yè)人員有必要嚴(yán)格執(zhí)行《食物衛(wèi)生法》和《伙食機(jī)械操作程序》規(guī)范進(jìn)行操作，如有違規(guī)者，將按有關(guān)規(guī)定處理。

服務(wù)關(guān)于食堂運(yùn)營(yíng)也很重要

就算是學(xué)生食堂也是如此，校園自己辦理是以工作量工作區(qū)域來(lái)分派任務(wù)量，但這種形式存在的壞處就來(lái)源于服務(wù)起來(lái)太過(guò)于局限性，直接錄用會(huì)不利于正常的任務(wù)分派，每個(gè)人只管自己的工作，當(dāng)團(tuán)體問(wèn)題呈現(xiàn)時(shí)，沒(méi)有團(tuán)隊(duì)思想，無(wú)法聚集在一起，外包公司來(lái)接手后性質(zhì)就會(huì)徹底的不一樣，由于這是與客戶之間的關(guān)系，服務(wù)與客戶的觀念是每個(gè)外包公司一向給職工灌輸?shù)囊环N理念，所以由外包公司來(lái)接手這樣的工作反而會(huì)更好的將問(wèn)題逐漸的合理處理。

蔬菜配送的優(yōu)勢(shì)：

便利性從便利性來(lái)看，選擇專業(yè)的食材配送肯定是要更有優(yōu)勢(shì)的，食材采購(gòu)有很多品類，價(jià)格每天都需要變更，選擇食材配送商，不僅賬單可以清晰明了，而且可選擇一定的賬期，周期性結(jié)賬，對(duì)于企業(yè)食堂財(cái)務(wù)人手不足的情況下更是方便。

蔬菜配送的優(yōu)勢(shì)：

價(jià)格優(yōu)勢(shì)價(jià)格上，肯定是自己采購(gòu)便宜，但是從價(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)看，也有幾方面考慮，1）一個(gè)優(yōu)x的采購(gòu)員和費(fèi)用，2）運(yùn)費(fèi)價(jià)格+自行采購(gòu)價(jià)格&食材配送商配送價(jià)格對(duì)比，3）財(cái)務(wù)算賬的時(shí)間成本；因?yàn)檫@幾方面的不確定性，價(jià)格優(yōu)勢(shì)根據(jù)企業(yè)食堂自己的成本來(lái)算。