廣東 廠家直銷肌苷酸二鈉廠家肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家肌苷酸二鈉價(jià)格肌苷酸二鈉食品級(jí)肌苷酸二鈉哪里有賣肌苷酸二鈉作用肌苷酸二鈉

基本信息

主要用途：增味劑

中文同義詞:肌苷酸鈉;5ˊ-IMP二鈉鹽;5ˊ-肌苷酸二鈉鹽;次黃嘌呤核苷酸-5ˊ-磷酸二鈉鹽

英文名稱:Disodium5&＃39;-Inosinate

英文同義詞:Disodium5&＃39;-IMP

CAS號(hào):4691-65-0

分子式:C10H11N4Na2O8P

分子量:392.17

EINECS號(hào):225-146-4

性狀：無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，平均 含有7.5個(gè)分子的結(jié)晶水。無(wú)臭，有特殊滋味。閾值0.012％。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180時(shí)呈褐色，230左右時(shí)分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下（pH值為47）、100加熱1h無(wú)分解現(xiàn)象。與L-谷氨酸鈉對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)（如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強(qiáng)鮮味的效果）。其鹽酸溶液的大吸收波長(zhǎng)為250nm±2nm。遇動(dòng)植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44開(kāi)始失去結(jié)晶水，120以上成無(wú)水物。易溶于水（13g/100ml,20），水溶液呈中性，微溶于乙醇。天然品存在于鮪魚(yú)等中。
用途：調(diào)味劑 增鮮劑

GB2760—96：各類食品，以GMP為限。FAO/WHO(1994)：午餐肉、火腿、咸肉等肉類化學(xué)性質(zhì)無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。平均含7.5個(gè)分子的結(jié)晶水。無(wú)臭，有特殊滋味。味覺(jué)閾值0.012%。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180℃時(shí)呈褐色，230℃左右時(shí)分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下(Ph值為4～7)、100℃加熱1h無(wú)分解現(xiàn)象。與L-谷氨酸鈉對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強(qiáng)鮮味的效果)。其鹽酸溶液的吸收波長(zhǎng)為250nm士2nm。遇動(dòng)植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開(kāi)始失去結(jié)晶水，120℃以上成無(wú)水Chemicalbook物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇。天然品存在于鮪魚(yú)等中。用途鮮味劑。如在醬油中加入5～10萬(wàn)分之一，即呈特殊鮮味。一般均與味精、鳥(niǎo)苷酸鈉等合用，以提高增鮮效果