
焦磷酸鈉作用-焦磷酸鈉用途
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廣東 廠家直銷(xiāo)焦磷酸鈉生產(chǎn)廠家焦磷酸鈉價(jià)格焦磷酸鈉食品級(jí)焦磷酸鈉廠家焦磷酸鈉用途焦磷酸鈉哪里有賣(mài)焦磷酸鈉作用焦磷酸鈉
基本信息
主要用途:保濕劑
(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類(lèi)罐頭,在加熱過(guò)程中易釋放出硫化氫,硫化氫與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的硫化鐵,影響成品品質(zhì)。添加復(fù)合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用,可以改善成品品質(zhì)。
(2)豬肉香腸罐頭,在斬拌肉時(shí)添加復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60、三聚磷酸鈉40)。
(3)國(guó)外用于魚(yú)肉糜制品,復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60、三聚磷酸鈉40)。
(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑,可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,使酪蛋白黏度增大,得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用,用量不超過(guò)0.9(以P計(jì))。
(5)用于醬油、豆醬,使用量為0.0050.3左右,可防止豆醬褐變,改善色澤。