基本信息

主要用途：改良劑

用量：按面粉用量的0.3左右添加。
用法：與其它輔料一起加入面粉中混合均勻即可，不改變?cè)瓉砉に嚒?br style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">作用：提高面制品筋度，增加嚼勁，改善口感。

適用范圍：面條、水餃皮、饅頭、花卷等各類面制品。

用量：按面粉用量的0.1-0.3添加。

用法：與其它輔料一起加入面粉中混合均勻即可，不改變?cè)瓉砉に嚒?/p>

作用：提高面制品筋度，增加嚼勁，改善口感。

1.能夠顯著改善面條色澤。

2.改善面條的耐煮性能，不混湯。

3.改善面條的口感，爽滑而富有彈性。

4.增加面條的放置時(shí)間，防止面條粘連

采用本品制作的方便涼皮(相對(duì)潔白)、釀皮、非發(fā)酵面皮、非發(fā)酵自熟面皮、卷饃等方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、色澤潔白(相對(duì))，不易斷裂、防水老化變硬、提高出品率。 

 限量：≤8g/kg（以干米面計(jì)算）。方便涼皮、釀皮、非發(fā)酵面皮、非發(fā)酵自熟面皮等參考用量：1.5-2g/kg (以干面粉計(jì)算)。 

使用方法：

1.將本品用20倍常溫水?dāng)嚢枞芙猓o止2小時(shí)后加入制作好的面漿中。

2. 將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤牒兔嫠小?nbsp;

溫馨提示：

1.本品含有食用堿(碳酸鈉)，色澤潔白是相對(duì)其他食品添加劑而言，也會(huì)有食品輕微發(fā)黃現(xiàn)象。如果當(dāng)?shù)貨銎な屈S色的，可以采用筋力源A型。

2.本品不適用于直接用淀粉加工制作涼皮(實(shí)際為粉皮或拉皮)。

3.采用淀粉和面粉混合制作涼皮時(shí)(免洗面筋法)，本品僅作品，可能達(dá)不到理想效果！

4.按照GB2760規(guī)定：可以用于涼皮、釀皮等方便濕面制品的防腐劑就是乳酸鏈球

面制品增筋劑：

主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致作用，在國外被限制。