谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用-谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途

價(jià)格

訂貨量(公斤)

￥78.00

≥1

￥75.00

≥25

￥70.00

≥1000

聯(lián)系人 吳經(jīng)理

㠗㠙㠛㠘㠕㠒㠓㠔㠕㠚㠒

發(fā)貨地 廣東省廣州市
進(jìn)入商鋪
掃碼查看

掃碼查看

手機(jī)掃碼 快速查看

在線客服

廣東歐斯曼生物科技有限公司

店齡5年 企業(yè)認(rèn)證

聯(lián)系人

吳經(jīng)理

聯(lián)系電話

㠗㠙㠛㠘㠕㠒㠓㠔㠕㠚㠒

所在地區(qū)

廣東省廣州市

進(jìn)入店鋪
收藏本店

如果這是您的商鋪，請聯(lián)系我們

商品參數(shù)
|
商品介紹
|
聯(lián)系方式
是否進(jìn)口 否
類別 酶制劑
貨號 01
型號 食品級
品牌 歐斯曼
酶活力 100000g
酶活力保存率 100%
砷含量 0.001%
有效物質(zhì)含量 99
重金屬 0.001%
產(chǎn)品規(guī)格 25kg/桶/袋
CAS 見詳情
產(chǎn)品名稱 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
商品介紹

廣東 廠家直銷谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶哪里有賣谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶作用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

基本信息

是否進(jìn)口：否
型號：食品級
有效物質(zhì)含量：99％
包裝規(guī)格：25*1
主要營養(yǎng)成分：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
外觀：粉末
含量：99％
保質(zhì)期：2年
主要用途：酶制劑

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶）是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)，其可催化蛋白質(zhì)發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)，從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著，進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等

二、性狀

良好的pH穩(wěn)定性。TG的最適作用pH為6.0，但在pH 5.08.0的范圍內(nèi)該酶都具有較高的活性。

三、用途

使用TG酶時(shí)的注意部分

TG系列食品添加劑屬于生物活性產(chǎn)品，應(yīng)密閉保存在低溫條件下(10以下)，防止吸潮和長時(shí)間與空氣接觸。

 應(yīng)用時(shí)應(yīng)將酶在體系中分散攪拌均勻。對水份含量較低的體系來講，可先將酶均勻分散在水中，然后再添加到應(yīng)用體系中。

 TG添加量取決于食品的配方及其生產(chǎn)工藝，使用前請通過實(shí)驗(yàn)確定。

2、TG酶作用特點(diǎn)和最適作用條件

良好的pH穩(wěn)定性。TG的最適作用pH為6.0，但在pH 5.08.0的范圍內(nèi)該酶都具有較高的活性。

熱穩(wěn)定性強(qiáng)。TG的最適溫度在50左右，在45-55范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會顯著提高，這一特性使其在一般的食品加工過程中，酶活不會迅速失活。



聯(lián)系方式
公司名稱 廣東歐斯曼生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 吳經(jīng)理
手機(jī) 㠗㠙㠛㠘㠕㠒㠓㠔㠕㠚㠒
地址 廣東省廣州市