果汁澄清劑作用-果汁澄清劑用途
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基本信息
果汁澄清劑 果酒澄清劑 101果汁澄清劑
產(chǎn)品名稱:果汁澄清劑
產(chǎn)品型號:食品級
產(chǎn)品規(guī)格:25kg*1
果汁澄清劑應用范圍:
果汁澄清劑用于現(xiàn)榨橙汁、蘋果汁、胡蘿卜汁、蔬菜汁等各類果汁飲料的澄清
果汁澄清劑用法用量:
萬分之四-萬分之六【不同工藝的果汁、生酒宜小試或中試試驗確定添加量】
果汁澄清劑產(chǎn)品性能:
果汁澄清劑主要是通過電荷中和澄清果汁、即在酸性條件下的澄清劑帶正電荷、可與果汁中帶負電荷的果膠、維生素、單寧等物質(zhì)結(jié)合。在充分攪拌的條件下、正負電荷的中和作用,打破果汁的穩(wěn)定性,而使果汁中懸浮物吸附與澄清劑表面,凝結(jié)沉淀,通過過濾即可得澄清原汁。另外,澄清劑具有防腐作用,能有效的延長果汁貯藏期。除去蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)、果膠等大分子物質(zhì),使溶液易于過濾,為后續(xù)分離、純化提供方便,保留氨基酸、多肽、多糖成份,提高產(chǎn)品的口感、澄明度,利于長期保存。
產(chǎn)品性能
1. 有效性高 不影響溶液中有效成分,與傳統(tǒng)工藝醇沉相比能有效的提高有效成分的含量,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
2. 方便快捷 不用添加特殊設備,結(jié)合現(xiàn)有的設備工藝直接添加。
3. 提率 不受PH值和溫度的限制,工藝流程短,全部澄清過程只需一個小時內(nèi)完成,提高生產(chǎn)效率、有效降低成本。
4. 穩(wěn)定性好 由于澄清后的液體中保留了高分子物質(zhì)及多糖等無親水膠體,使之對疏水膠體起到保護作用,可除掉導致二次返渾粘壁物質(zhì)。
基本原理
一般處理液中除含有所需有效成分、無機微量元素外,還有蛋白質(zhì)、多糖、樹膠、色素、果膠脂、淀粉、粘液質(zhì)、及核酸等多種成分。這些物質(zhì)共成在1-100nm的膠體顆粒分散體,具有很大的界面,處于熱力學和動力學不穩(wěn)定體系。ZTC-101澄清劑微粒接口能緊密吸附之間的電位差,即所謂的分散粒子Stem層的電位,極易溶解于水。在10分鐘內(nèi)能迅速形成電荷的球狀絨體,打破原來藥液的平衡,同時加快分子間的布朗運動,分子間的碰撞加劇,使不易沉淀的小分子結(jié)合為大分子,分子間的相互吸引產(chǎn)生絮狀沉淀。