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 基本信息

三氯蔗糖 （TGS），由英國 泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學(xué) 共同研制并于1976年申請(qǐng)的一種新型甜味劑 。是*以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，甜度 可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度等特點(diǎn)。是目前*秀的功能性甜味劑之一。

三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱:  Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。分子式為C12H19C13O8，相對(duì)分子質(zhì)量為397.64 

三氯蔗糖性能

通常為白色粉末狀產(chǎn)品。物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對(duì)它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、不致齲。pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對(duì)澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線    

三氯蔗糖用途

我國《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，*使用量為0.05g/包、片；冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，*使用量為0.25g/kg；用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中，*使用量為0.3g/kg；用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，*使用量為0.4g/kg；用于果醬類、果凍類食品中，*使用量為0.45g/kg；用于發(fā)酵酒中，*使用量為0.65g/kg；用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中，*使用量為1g/kg；用于蛋黃醬、沙拉醬中，*使用量為1.25g/kg；用于、蜜餞、糖果中，*使用量為1.5g/kg   

 用途：無營養(yǎng)甜味劑，應(yīng)用于飲料、食品 化妝品等行業(yè)，由于三氯蔗糖是一種新型非營養(yǎng)性甜味劑，、食品添加劑，因此，它在保健食品和中的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。，采用方法多為氣象色譜分析。敏感性和特異性尚有待于進(jìn)一步研究。該產(chǎn)品是當(dāng)今 理想的強(qiáng)力甜味劑。

優(yōu)點(diǎn)：

   1.甜度高,是蔗糖的600-650倍，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、 大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖，是一種綜合性能非常理想的強(qiáng)力甜味劑。    

   2.口味純正,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的.