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 基本信息

1.中文名稱： l-鼠李糖

英文名稱： l-Rhamnose

別名： l-甘露甲糖；6-脫氧甘露糖

分子式：C5H12O5

相對分子質(zhì)量：182.17

理化性質(zhì)：

2.[色狀]晶狀固體

[熔點/℃]82～92 (α-型)

[密度(20℃)]1.4708

[旋光性(20℃，α  D)]-7.7°

[溶解性]溶于水，不溶于油脂

用量(通常/，mg/kg)：

焙烤食品：200/500        肉產(chǎn)品：20/50       牛奶產(chǎn)品：2.0/50

快餐食品：10/100         軟飲料：200/500     蔗糖代用品：1.0/10.0

糖果：10/100             口香糖：10/100

速溶咖啡和茶：1.0/10.0   軟糖：500

天然存在及分類：本品為天然等同物

3.植物來源：作為一種微量糖而廣泛分布于植物中?？梢越Y(jié)合糖的形式存在于很多種植物甙（如槲皮甙、異橙皮甙等）、多糖、特別是果膠和膠質(zhì)中，亦可存在于漆樹毒素中。
物理性質(zhì)：能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其結(jié)晶呈兩種形式，α 型和β 型。α 型含有一分子結(jié)晶水，加熱后失去結(jié)晶水，轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型(分子量為164.16)；β 型極易吸濕，在空氣中吸潮轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型。