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基本信息

馬鈴薯雪花粉是脫水馬鈴薯制品中的一種，以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細(xì)粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯全粉。生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味。其應(yīng)用于速凍食品、膨化食品、面包、魚餌、快餐食品、嬰兒食品等，所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專用粉、膨化專用粉、魚餌專用粉。

馬鈴薯淀粉是適合在烹調(diào)中使用的優(yōu)質(zhì)淀粉，可廣泛用于原料上漿、掛糊，以及用作原料的粘裹及定型。在烹調(diào)中使用的馬鈴薯淀粉具有以下特點(diǎn)：粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶瑩剔透，光澤好； 味溫和，能保菜肴的原有風(fēng)味。馬鈴薯淀粉以其優(yōu)異的白度、粘度、糊化度、透明度、于乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨松劑、賦形劑等，適用于食品、膨化食品、肉類制品、冷凍食品、醬類泥類湯類食品、飲料、漿料、烹飪、制糖、水產(chǎn)品加工等行業(yè)。 低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指標(biāo)，成為各類淀粉中的上等佳品，廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化工等幾十個工業(yè)領(lǐng)域。

馬鈴薯全粉是完全不同與馬鈴薯淀粉的產(chǎn)品，馬鈴薯全粉保全了鮮馬鈴薯 大部分細(xì)胞不破裂，去除了大部分的游離淀粉，馬鈴薯所含有的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、微量元素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì) 大部分被保留下來。保持了馬鈴薯原有的色、香、味，是膨化食品的原料，如膨化薯?xiàng)l、薯片等，也添加到餅干、面包等糕點(diǎn)類產(chǎn)品