藕粉作用-藕粉用途
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基本信息
折疊藕粉的現(xiàn)代化制作工藝
加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過(guò)濾—除沙凈化—濃縮精制—脫水—干燥—包裝—成品。
原料的選擇:為保證出粉率,保證淀粉質(zhì)量,加工時(shí)選用的原料,應(yīng)外形整齊,粗細(xì)均勻,色澤正常,個(gè)體表面光滑潔凈,無(wú)明顯缺陷的新鮮成熟 藕為原料。
清洗:清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙,是藕粉加工時(shí)的關(guān)鍵工段,關(guān)系到藕粉的純度和口感。
粉碎與過(guò)濾:粉碎的目的就是破壞物料的組織結(jié)構(gòu) ,使微小的淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來(lái)。淀粉提取,也稱(chēng)為漿渣分離或分離,是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。固得威薯業(yè)采用粉碎-充分淘洗--無(wú)壓滲濾—擠壓依次多級(jí)循環(huán)的工藝,可以用較小的動(dòng)力和快捷過(guò)程完成淀粉的提取。
除沙凈化。主要是為了進(jìn)一步去除物料的泥沙。
濃縮精制。針對(duì)藕淀粉顆粒性質(zhì)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì),可以對(duì)淀粉漿進(jìn)入濃縮,并將淀粉中的非淀粉成份完全分離出去,從而使*一級(jí)旋流器 排出的淀粉乳濃度達(dá)到23Be’,白度、純度達(dá)標(biāo),是淀粉洗滌設(shè)備 的理想選擇。
脫水。濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分,需要進(jìn)一步將物料中的水分去除,才能進(jìn)入干燥工段。脫水可以選用三足脫水機(jī),大型廠(chǎng)可以選用刮刀離心機(jī)。
干燥:
干燥采用氣流干燥,氣流干燥機(jī)是利用高速流動(dòng)的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?,在氣流流?dòng)過(guò)程中進(jìn)行干燥。具有傳熱系數(shù) 高,傳熱面積大,干燥時(shí)間短等特點(diǎn)。
淀粉冷卻與過(guò)篩包裝
淀粉經(jīng)干燥后,溫度較高,為保證淀粉的粘度,需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風(fēng)系統(tǒng),該設(shè)備具有能耗低、降溫效果好、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),處理量大等優(yōu)點(diǎn)。冷卻后的淀粉進(jìn)入成品篩,在保證產(chǎn)品細(xì)度、產(chǎn)量的前提下進(jìn)入*一道包裝工序。