廣東 廠家直銷小麥淀粉廠家小麥淀粉生產廠家小麥淀粉價格小麥淀粉食品級小麥淀粉用途小麥淀粉哪里有賣小麥淀粉作用小麥淀粉

基本信息

別名；澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。

是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

應用

1. 除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等

2. 淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；

3. 淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、素、味精等產品的生產。

馬廷法 

    它是以小麥面粉為原料，在攪合機中加水50~80%，以40轉/分的轉速使面粉捏合成面團。攪合時間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結，使淀粉易于分離。若添加適量食鹽，可改良面筋的品質，而促進其粘結。如遇面粉的游離酸多時，可加入適量的氫氧化鈣調節(jié)其pH值。面團暫時靜置后，加5~8倍的水進行揉洗，分3~4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需進行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65~70%，經(jīng)干燥后，蛋白質含量約為75~85%，可以食用或作為制造油面筋的原料。

    小麥淀粉用途

    小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應用不多。