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基本信息

化學名：維生素C

英文名： L-Ascorbic acid（Vitamin C）

性狀

白色至淺黃色晶體或結晶性粉末，無臭，味酸；久置色漸微黃，受光照則逐漸變褐；干燥狀態(tài)下在空氣中相當穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質，pH值3.4-4.5時較穩(wěn)定。

用途

在食品工業(yè)中用作營養(yǎng)增補劑、劑、護色劑。

1、食品、水果、飲料的保鮮，主要可使令人不愉快的氣味延緩產生。
2、添加亞硝酸的肉類制品中亞硝銨的形成。
3、改善面團質量，使焙烤食物的膨脹度達到。
4、補充在飲料、水果和蔬菜的加工中損失的維生素c。
5、作為營養(yǎng)成分的添加劑。

食品營養(yǎng)強化 初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。