廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
     其實(shí)自己在家也可以輕松做出好吃的蛋糕，原料也很簡(jiǎn)單，只用到預(yù)拌粉和雞蛋兩種食材就可以，而且不用烤箱也可以，一點(diǎn)也不遜色于外面做的蛋糕，沒有亂七八糟的添加劑，特別健康，老人孩子都適合，好吃還不上火。首先拿出一個(gè)稍大點(diǎn)的碗，打入兩個(gè)雞蛋，不用加糖，用筷子將雞蛋打發(fā)，不用打成泡沫狀，打到雞蛋的顏色微微變淺就可以。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       從前有一天博哥從家里廚房翻出來(lái)一盒蛋糕粉，吩咐我把他用了（因?yàn)樗⒄Z(yǔ)不太行看不懂盒子上的說(shuō)明）。我研究了研究，成功用它烤出了一盤麥芬蛋糕。做過(guò)麥芬的朋友知道，做麥芬的時(shí)候是干料（面粉、糖、泡打粉之類）和濕料（雞蛋液、牛奶、油之類）分開準(zhǔn)備的，準(zhǔn)備好以后和在一起，攪勻就是蛋糕液了。這個(gè)蛋糕粉呢就相當(dāng)于把干料準(zhǔn)備好了，自己加入雞蛋、牛奶和油即可。對(duì)于剛?cè)腴T或者想入門烘焙的朋友來(lái)說(shuō)，用蛋糕粉烤一盤麥芬蛋糕是上手不過(guò)的了，基本沒有做失敗的可能。蛋糕粉服務(wù)熱線。

      鮮奶油 （Whipping Cream） 鮮奶油是白色像牛奶狀的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油可以增加西點(diǎn)的風(fēng)味，同時(shí)它具有發(fā)泡的特性，可以在攪打后體積增加，變成乳白狀的細(xì)沫狀的發(fā)泡鮮奶油（Whipped Cream）。動(dòng)物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說(shuō)明上，動(dòng)物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無(wú)“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。動(dòng)物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。蛋糕粉服務(wù)熱線。

      植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說(shuō)明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經(jīng)加糖的，甜度較動(dòng)物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時(shí)間較動(dòng)物性鮮奶油要長(zhǎng)，可以冷凍保存，而且比動(dòng)物性鮮奶油容易打發(fā)，比較適合用來(lái)裱花。酸奶（Yogurt） 英文直譯為“優(yōu)格”。是由牛奶經(jīng)過(guò)培養(yǎng)而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或調(diào)味料及加甜味以增加口味及風(fēng)味，但制作西點(diǎn)時(shí)使用原味酸奶。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       在化學(xué)上，鏈狀羧酸和甘油形成的酯稱為油脂。在室溫下呈液態(tài)的叫做油，油中以不飽和脂肪酸為主；在室溫下呈固態(tài)的叫做脂肪，脂肪中含有大量飽和脂肪酸。從植物種子中得到的大多為油，從動(dòng)物中得到的大多為脂肪。油脂的主要生理功能是貯存和提供熱能，在代謝中可提供的熱能約是糖類和蛋白質(zhì)的兩倍。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       日常炒菜用的色拉油、融化的黃油、融化的麥淇淋都是液態(tài)油。液態(tài)油用于制作海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕（靠泡打粉或者打發(fā)蛋液產(chǎn)生氣泡）時(shí)，能夠使蛋糕更細(xì)膩美味。液態(tài)油要在蛋液打發(fā)，面糊拌勻之后加入，如果油量過(guò)多，不能與蛋液和面糊融合，就會(huì)沉淀在底部，使蛋糕分層，而且過(guò)量的油會(huì)破壞已經(jīng)產(chǎn)生的泡沫。在制作面包、比薩餅坯（靠酵母發(fā)酵產(chǎn)生氣泡）時(shí)，軟化的黃油或者色拉油必須在面團(tuán)揉好后再加入，否則會(huì)妨礙面粉吸收水份形成筋度。蛋糕粉服務(wù)熱線。