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L-酪氨酸簡(jiǎn)介：

中文名：L-酪氨酸 

英文：L-Tyrosine 

分子式：C9H11NO3 

分子量：181.19 

CAS:60-18-4 

別名：(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸 

類別:氨基酸。

性狀：無(wú)色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；幾乎無(wú)味，無(wú)臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動(dòng)植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。
用途 代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。