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 軟木塞是葡萄酒常見且傳統(tǒng)的封瓶方式，不過考慮到成本問題以及不同葡萄酒對木塞的不同要求，軟木塞也發(fā)展出了一系列兄弟姐妹。裝瓶時(shí)，一般會根據(jù)葡萄酒類型、需要保存的時(shí)間以及成本來確定軟木塞的種類。另外，酒液的顏色、葡萄酒的瓶型及其大小都會影響到軟木塞的選擇。那么常見的軟木塞有哪些呢？

填充塞

由于一些外觀質(zhì)量較差的軟木塞上氣孔過多，有的甚至還是連通的，如若用來直接封瓶，會導(dǎo)致發(fā)生滲流現(xiàn)象。因此，一般采用軟木粉末與粘結(jié)劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進(jìn)行填充和掩蓋，經(jīng)過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞（ColmatedWineCorks）。

天然軟木塞的規(guī)格通常為：直徑24毫米(要塞進(jìn)直徑18毫米的瓶口)，長度為38、45、49、54毫米不等。一般來說，葡萄酒的等級越高，選用的軟木塞越長。軟木塞通常會印上酒莊名、年份、莊徽、城堡圖案等信息，可以說是“第二酒標(biāo)”。 

在西餐廳，侍酒師開瓶之后，照例會把軟木塞放在一個小碟里，呈送點(diǎn)酒人檢查軟木塞，看是否對板，是否干裂或發(fā)霉，必要時(shí)還要拿起來聞一聞。如果軟木塞干裂或發(fā)霉，說明儲藏不良、酒質(zhì)問題，點(diǎn)酒人可要求換一瓶。

 

軟木塞斷了一半在紅酒瓶里該如何取出？

不少人肯定都經(jīng)歷過這樣一個問題，在開葡萄酒的時(shí)候，不小心把軟木塞弄斷了，只取出了上半部分。那么，剩下的一半該怎么處理呢？下面為大家介紹一下操作步驟。

1、觀察卡在瓶內(nèi)的軟木塞狀態(tài)。如果酒的封套還是裹在瓶頸的位置，用開瓶器上的小刀把它整個移除，便于稍后的操作。

2、用一塊方巾小心擦拭瓶口，輕柔地清理裂處的碎屑，防止在接下來的操作中不小心把木屑掉落到酒里。

3、準(zhǔn)備一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網(wǎng)，再準(zhǔn)備一只潷酒器或者小型醒酒器，以防萬一有木屑掉到酒里可以馬上過濾處理。

4、重要步驟：將瓶身傾斜45度，從塞子斷裂處正對的方向小心地緩緩鉆入木塞，這時(shí)候因?yàn)槭芰κ莾A斜朝向瓶壁的，不會把剩下的木塞推下去。鉆進(jìn)去之后小心地把軟木塞提上來，注意動作一定要慢。如果發(fā)現(xiàn)斷裂的木塞比較短，不要猶豫，直接鉆透。

5、如果你發(fā)現(xiàn)斷在瓶口里的塞子已經(jīng)完全酥軟松碎，開瓶器如果鉆進(jìn)去簡直不堪一提就會粉碎，通常這都是比較老的葡萄酒了，木塞已經(jīng)被酒業(yè)浸透，而且老化了。其實(shí)對于老年份的葡萄酒，從一開始就應(yīng)該果斷用雙片老酒開瓶器，開瓶更安全，可以直接把瓶塞提上來，一般很少會斷塞。不過這個時(shí)候如果斷塞已經(jīng)發(fā)生，也可以試著用雙片老酒開瓶器試著把斷在里面的軟木塞提上來。

假如拔除軟木塞過程中，發(fā)現(xiàn)木塞已經(jīng)斷裂，但尚未完全斷開，此時(shí)，先將拔除器完全退出，之后，從斷裂口的正面，以45°角旋轉(zhuǎn)進(jìn)入，理由是斷裂處的部分比較脆弱，而折斷口的對面處比較能承受拔除器拔出時(shí)的力量。