廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      發(fā)面的時(shí)候，如果沒有酵母粉也可以加入一些食用堿，但是對(duì)于食用堿的量把控非常嚴(yán)格，如果加多了會(huì)使面團(tuán)發(fā)酸。如果發(fā)面的時(shí)候把食用堿換成小蘇打，這樣會(huì)使面團(tuán)發(fā)酵得更好。因?yàn)槊鎴F(tuán)在發(fā)酵過程中，小蘇打會(huì)與一些酸性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳和水，使得發(fā)酵出來的面團(tuán)沒有發(fā)酸的口感。食用小蘇打在制作食物的時(shí)候主要起到膨松劑的作用。食用堿服務(wù)熱線。

     下面我們?cè)購氖秤眯√K打和食用堿的特性上面來區(qū)別一下。大家都知道食用堿和食用小蘇打都是堿性物質(zhì)，但是食用堿的堿性會(huì)比小蘇打的堿性稍微強(qiáng)一些。因此我們可以聞一聞氣味區(qū)別這兩種東西，堿味更強(qiáng)一些的一般是食用堿。其次，食用堿摸起來有顆粒感而食用小蘇打摸起來粉狀。食用堿服務(wù)熱線。

       熬小米粥看似簡(jiǎn)單，但很多人卻很難熬出黏糯香濃的小米粥，要么小米與水分離不黏稠，要么熬出的小米粥不出油，沒有外邊賣的香濃，要么因?yàn)榉椒ú粚?duì)頭，破壞了小米本身的營養(yǎng)。今天，小編就為大家分享一些小技巧，保證讓你輕松熬出香噴噴、好喝又營養(yǎng)的小米粥。食用堿服務(wù)熱線。

       選對(duì)食材很關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，顏色呈黃色或金黃色，有光澤，少有壞?；螂s質(zhì)，聞起來有清香味，嘗起來微甜，無任何異味。大家在購買時(shí)，可將少量米粒加水潤濕，如果水的顏色變成輕微的黃色，說明摻有黃色素，千萬不要購買。開水下鍋不能錯(cuò)。好多人不知道，煮小米粥時(shí)，冷水直接下小米熬煮。其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法。正確的應(yīng)該是大火將水燒沸，再下小米，這樣煮小米粥不粘鍋，而且小米容易開花煮熟，還能增加小米粥的粘稠度。食用堿服務(wù)熱線。

      魚香肉絲算是一道國民下飯菜了，而它的名字也是亮點(diǎn)，食材里明明沒有魚肉，卻叫“魚香”，其實(shí)它是用來一種特別的調(diào)味方法，把食材做成了魚肉的味道，而這種調(diào)味方法很多朋友并不擅長，導(dǎo)致自己在家做出來的魚香肉絲不好吃也不入味，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要按照“12345”的比例就能調(diào)制出一碗別有風(fēng)味的“魚香汁”。食用堿服務(wù)熱線。

        魚香汁調(diào)制配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合調(diào)制成魚香汁。比例為1：2：3：4：5，口味輕重可以根據(jù)這個(gè)比例來做調(diào)整。第六步：豬肉絲中倒入5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌勻后腌制10分鐘。時(shí)間到后，下鍋中火快速煸炒至變色后取出。鍋中倒入適量底油，放入蒜末和5克郫縣豆瓣醬，炒出紅油。食用堿服務(wù)熱線。