廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      炒蒜苔時，萬萬不能直接炒，牢記這一步，蒜苔脆爽又入味！五花肉切絲放入碗中，加適量料酒、雞蛋清和少許淀粉提前腌制下，可以讓肉絲口感鮮嫩滑爽。洗干凈的蒜苔有人直接下鍋炒，有人會先焯水后再爆炒，這兩種方法口感都不好，正確的做法是先把蒜苔干煸出香味盛出備用。起鍋加油，油溫7成熱倒入肉絲，加一勺豆瓣醬翻炒出醬香味，（炒蒜苔用豆瓣醬比味極鮮香太多，也會讓蒜苔入味更足）然后倒入提前干煸的蒜苔，大火爆炒，中間點次2次涼水，這是防止粘鍋和保持蒜苔香脆的關(guān)鍵。純堿食用堿服務(wù)熱線。

        如果僅僅是流水隨便沖洗一下去殘效果也并不理想，需要同時用力搓一搓，至少搓洗30秒，對于一些皮糙肉厚的果蔬，我們必須勤快點，用干凈的刷子刷一刷，再用水沖洗，這樣會比較有效。但有些人可能連這30秒的努力都懶得做，那就采用清水浸泡法吧！一般認(rèn)為10-15分鐘的浸泡效果較好，泡太久了，有些反而會再吸附進(jìn)去。比如對于和，浸泡10分鐘的去除效果是的，能去掉一半左右。純堿食用堿服務(wù)熱線。

        方法1：取高筋粉250g、鹽4g、酵母1g1、水160g備用。將老面材料混合，揉成一個光滑的面團(tuán)，室溫下發(fā)酵至2倍大，密封好放入冰箱冷藏12小時以上即成。制作好的老面酵頭非常蓬松，有種淡淡的酸味，且擁有均勻的蜂窩組織。用這種方法，冷藏的容器一定要清洗干凈，防止雜菌而影響發(fā)酵風(fēng)味。純堿食用堿服務(wù)熱線。

       方法2：準(zhǔn)備稀飯150g，放在通風(fēng)的地方2-3天(30度左右溫度)，看到其發(fā)酵冒泡時，加入50g面粉攪拌均勻(如稀飯出現(xiàn)霉點，用筷子剝?nèi)ッ裹c)，靜置4-5小時后再加50g面粉攪拌均勻，10小時以上就可發(fā)酵成功。方法3：準(zhǔn)備500g面粉，250g溫水和100g白酒(或啤酒)，將食材充分混合均勻，靜置，利用白酒或啤酒的發(fā)酵作用進(jìn)行發(fā)酵，待面團(tuán)呈均勻而美麗的蜂窩狀組織時即成。純堿食用堿服務(wù)熱線。

       油條要好吃，口感要酥脆，外酥里嫩吃著才香。作為面食，從步調(diào)面開始就很關(guān)鍵，面調(diào)好、醒發(fā)好了油條才會松軟可口，如果步就做不好，后面肯定也好不了，任何面食都要從調(diào)面、發(fā)面開始著重注意。盆內(nèi)加入適量面粉，打入一個母雞蛋和少量鹽，加鹽和雞蛋的作用就是面團(tuán)會變得更加勁道好吃，因為做油條要拉伸，所以面團(tuán)韌性、筋性非常重要。很多人對于加堿還是小蘇打各有說辭，都不用加的，只需要加雞蛋和鹽就可以了，雞蛋是蓬松暄軟的法寶。純堿食用堿服務(wù)熱線。

       自己炸的油條就是香，沒有任何添加劑，每天吃也不用擔(dān)心健康問題。炸油條的過程用豆?jié){機(jī)打點豆?jié){，油條做好，豆?jié){也做好，一頓的早餐就搞定了，大人孩子都愛吃，健康衛(wèi)生又營養(yǎng)。純堿食用堿服務(wù)熱線。這道菜的發(fā)明真的太偉大！夏天天氣熱沒胃口，盤它！孩子挑食不吃飯，盤它！菜品太清淡無食欲，盤它！一道好吃到連湯汁都不放過的美味，一道看上去就食欲大增，味蕾大開的菜品，而且它承載了很多8090后朋友的童年，它就是魚香肉絲！純堿食用堿服務(wù)熱線。