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鯊魚屬于軟骨魚綱，軟骨含量豐富，是地球上少數(shù)癥發(fā)生率低于百萬分之一的動(dòng)物。由此引發(fā)了人們對(duì)鯊魚中活性成分研究的興趣，并發(fā)現(xiàn)鯊魚中的活性成分是鯊魚軟骨素。鯊魚軟骨是一種無血管組織，它的主要成分是：蛋白質(zhì)39%，碳水化合物12%，礦物質(zhì)是41%，水分7%，脂質(zhì)0．3%以下，以及其他一些稀有元素。礦物質(zhì)中60%是鈣，30%為磷，幾乎不含重金屬，碳水化合物所含的黏多糖為硫酸軟骨素A、B和C 

最理想的食用方式，請(qǐng)?jiān)陲埱?0分鐘～1小時(shí)左右前的空腹期間食用，不但吸收率高，效果好。

鯊魚軟骨并非，不需每隔幾小時(shí)就要食用一次，飯前或睡前都可以食用。

如果有些人不喜歡用粉末狀的鯊魚軟骨，特別是女性朋友，可以混合在任何食物當(dāng)中食用，

但是為了避免影響效果，請(qǐng)不要與熱的東西一起食用，也不要混合在60℃以上的熱水、茶當(dāng)中。

一般比較常見的食用方式是混合在西紅柿汁、酸奶、冷的醬湯、或是以包的糯米紙包起來之后食用。

食品營養(yǎng)強(qiáng)化 初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補(bǔ)天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

（二） 彌補(bǔ)營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

（三） 簡化膳食處理，增加方便

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得的營養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。