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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名  5’-呈味核苷酸二鈉 

中文名稱： 5’-呈味核苷酸二鈉

別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉

英文名  disodium 5’-ribonucleotide 

別稱    5’-核糖核苷酸二鈉

【產(chǎn)品性狀】

白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，味鮮，與 鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增

一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。
二、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味，可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味，強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。
四、食品中過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)酸等不良?xì)馕?，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。
品種：目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要有韓國(guó)希杰核苷酸（i+g）、韓國(guó)味元核苷酸（i+g）、日本味之素核苷酸（i+g）、拓普生物核苷酸（i+g）、富德核苷酸（i+g）。
使用方法：作為增味劑使用。
使用范圍：各類食品；
大使用量：根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。
1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。
2、用于液體配料，可將i+g先溶解于適量熱水中，再混合。
i+g通常與味精一起使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應(yīng)先對(duì)醬油進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會(huì)分解。