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鄆城縣金誠包裝有限公司
主營產(chǎn)品: 琉璃工藝品
合成橡木塞制作-金誠包裝-紅酒橡木塞
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店鋪主推品 熱銷潛力款
钳钼钴钴钺钴钶钵钺钹钻
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用來密封葡萄酒的塞子其實(shí)是很重要的,如果密封不嚴(yán)實(shí),空氣進(jìn)入酒中,會產(chǎn)生氧化反應(yīng),可能會導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)下降,甚至嚴(yán)重的話會變質(zhì),我們看到的塞子基本上都是軟木塞,可是,只有用軟木塞的才是好的葡萄酒嗎?這不一定,要多方面綜合來考量。
酒塞到底有什么用?
其實(shí)酒塞本身,最早不過是為了密封葡萄酒存在的。后來隨著保存葡萄酒的時間越來愈長,人們發(fā)現(xiàn)酒塞還起了個很重要的作用,那就是做葡萄酒陳年的看門人。所有高品質(zhì)木塞的材料都來自栓皮櫟樹的樹皮,而制作軟木塞中重要的就是不要把任何味道帶入酒里。
葡萄酒和其它很多飲品不同,其中有一些佳釀要在釀好后陳年幾年才會展示出魅力,這是陳年中很重要的一部分,就是內(nèi)部各種復(fù)雜的氧化反應(yīng)。通過氧氣與葡萄酒的接觸,會讓酒液中的各種色素分子變得穩(wěn)定,同時芳香物質(zhì)變得更為多樣化。
影響葡萄酒陳年潛力的因素包括:葡萄品種、葡萄品質(zhì)、葡萄酒品質(zhì)、葡萄酒的儲藏環(huán)境。
1. 葡萄品種是根本
由于葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度,所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。一般來說,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好,而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品種釀造的葡萄酒一般應(yīng)該在年輕時飲用。
2. 葡萄品質(zhì)是前提
葡萄品質(zhì)是決定葡萄酒品質(zhì)的前提條件。葡萄品質(zhì)與一個產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關(guān)。其中年份是不定因素,較難控制。如果當(dāng)年氣候條件好,沒有意外的天災(zāi)或蟲災(zāi),該年的葡萄品質(zhì)就會好于其他年份。相同品種的葡萄,因好年份品質(zhì)更佳,所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也更佳。如波爾多梅多克(Medoc)的葡萄酒,1992、1993年因氣候不好,即便是名莊的酒,也只能陳年7-8年便達(dá)到頂峰。
為什么說軟木塞是葡萄酒的守護(hù)神
葡萄酒的守護(hù)神就是“軟木塞”,而世界上使用的軟木塞大都由葡萄牙的軟木橡樹(QuercusSuber)樹皮制成的。其實(shí)所有的樹皮都有軟木,但只有軟木橡樹的樹皮才能制造出佳品質(zhì)和緊密度的瓶塞。一直以來都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。軟木塞的使用是一種歷史遺跡,它使開啟葡萄酒瓶成為一個有學(xué)問的動作。
葡萄酒應(yīng)躺著貯存,使軟木塞與瓶中的酒自然接觸而保持濕潤。濕潤的木塞能阻絕空氣,使酒質(zhì)長期不受侵害。如果軟木塞完全密不透氣,瓶內(nèi)的酒就變成死酒,完全沒有熟成的可能了。但是如果是一個不合格而結(jié)構(gòu)松散不良的軟木塞,會使大量的空氣及細(xì)菌進(jìn)入酒瓶,將酒水氧化甚至腐壞變味。所以說酒的守護(hù)神就是“軟木塞”,是絲毫不夸張的。
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